老婆饼教程来了！

夏荦荦

昨天的老婆饼，今日重新刷了遍，上教程了，我用的是酥油，可以用黄油，猪油，色拉油代替。
水油皮：all-purpose flour 100g, 白糖 15g, 酥油 10g，水 适量（根据面粉吸水量不同，加的水也不一样，我大概加了50g，水一定要一点点加，要和的软一些），所有材料混合后，揉匀，下图是我揉好的样子。

油酥：all-purpose flour 80g, 酥油 40g。我放的酥油，有点不好成团，用黄油和色拉油应该好和一些。所有材料混合成团。



馅料： 糯米粉 60g，椰丝 30g，芝麻 10g，水 100g，色拉油 20g，白糖 60g。
步骤
1，制作馅料，将水，色拉油，白糖倒入锅中，大火烧开后转小火


2，放入糯米粉，快速搅拌，混合均匀，然后加入椰丝和芝麻，迅速搅拌搅拌，成粘稠状后关火。



3，做好后的馅料，放入冰箱内冷藏1-2个小时，然后分成16份。




4，将水油皮，油酥分成16份，盖上保鲜膜，静置30分钟。




5，将一份水油皮按扁成圆形，然后擀成饺子皮大小，然后包裹一份油酥，收口朝下，按扁后擀成长椭圆形。




6，将擀成长椭圆面片，从上向下卷起，然后再次擀成长椭圆形，再次从上到下卷起，盖保鲜膜静置松弛15分钟。




7，将松弛好的面团，擀开成中间厚四周薄的圆形，取一份馅料，包好，收口朝下，擀成椭圆形。




8，烤盘铺锡纸，放上弄好的饼胚，表面刷一层蛋液，撒芝麻，然后用刀在面片表面划3道口子（要划透表皮）。再静置15分钟，然后入烤箱390F，烤15分钟。




最后来张做好的图好了，因为贪心，馅料包得有点多，爆浆了几个，最后几个馅料太少了，放了几个红豆馅的，味道也很赞。

越小儿

太赞了，水油皮是超市买的么？

miniwinniewu

改天试一把

夏荦荦

越小儿 发表于 2014-6-23 16:59
太赞了，水油皮是超市买的么？

自己做的，后面是所需材料

千金纵买相如赋

饿死

freedomy

赞！！

薇薇安有点冷

好赞!

会飞的小熊猫

超赞！

MELODY美乐迪

好难啊。

立青

酥类点心都好难做。。

立青

不过我又好喜欢

立青

楼主辛苦啦

Milkmicky

li hai!

echo梅花

太厉害了