刺参红烧肉-让红烧肉不平凡起来

旭龍行 · 发表于 2014-6-22 19:16:31

本帖最后由旭龍行于 2014-6-22 20:00 编辑

红烧肉是道家常菜。

这次示范的的是海参红烧肉，让家常菜不平凡起来！

材料：

做法：

1. 五花肉飞水入油猛火煸炒至金黄

2. 加入花雕酒没过肉身，入老抽酱油上色，加入葱，八角、香叶，烧沸后改小火慢炖30分钟直至五花肉身软嫩，筷子可以轻松戳穿肉体；

3. 海参泡发后切段，把锅烧热后入少许油，加入葱叶炸出葱油，放入海参煸炒3-4分钟；

4. 煸炒完毕的海参，入红烧肉中一起慢炖30分钟。

5. 参体煮软后，即可起锅。

要点：

质量差的海参在红烧炖煮过程中会溶解和碎掉
而一级品的中大型刺参胶质非常厚实，因而即便炖煮40分钟，海参形态仍然完整，口感爽脆，若偏好软嫩口感也可以继续增加海参炖煮时间。
五花肉烹调过程会出油，所以油要少放。

下图为中号墨西哥一级品双排刺参切片

下图为葱油爆海参图

下图为红烧肉和海参煸炒

刺参红烧肉成品图

stacey90 · 发表于 2014-6-22 20:24:25

好想吃红烧肉！！！

瑶瑶雨雨 · 发表于 2014-6-22 22:12:29

明天做

星-心语 · 发表于 2014-6-22 23:52:17

XinnLove · 发表于 2014-6-22 23:53:44

月月月朦胧 · 发表于 2014-6-23 00:07:57

好吃

行走的鹰 · 发表于 2014-6-23 01:36:09

好吃，流口水了

大风天_Allend · 发表于 2014-6-23 01:39:37

redcat2011 · 发表于 2014-6-23 09:40:43

好吃

grandmom乐悠悠 · 发表于 2014-6-23 10:00:48

SuSuSu · 发表于 2014-6-23 15:06:52

过于营养

La盘丝洞de天天 · 发表于 2014-6-23 15:39:48

肯定很好吃~~~

MISTMO · 发表于 2014-6-23 16:24:13

第一张图那个好赞啊1！

旭龍行 · 发表于 2014-6-23 21:03:05

SuSuSu 发表于 2014-6-23 14:06
过于营养

下饭不错~

吃货一枚XR · 发表于 2014-6-24 11:56:18

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