#Luna's Recipe#越南鲜虾卷+蘸料

MrsMacLeod · 发表于 2013-6-25 09:44:41

本帖最后由 MrsMacLeod 于 2013-6-25 09:25 编辑

#Luna's Recipe#经典东南亚风情的鲜虾卷，清爽可口，美味低卡。

材料：
米纸（我用的是中号）

细米粉

花生酱（我用的是左边的有机花生酱，也可用普通罐装花生酱代替）

熟花生碎

海鲜酱

蒜蓉辣椒酱

鲜蒜蓉

鱼露（fish sauce)
香油
鲜的青柠檬（或用青柠汁）
中式生菜
鲜虾
九层塔（THAI BASIL)

做法：

蘸料的做法：
四大勺的花生酱（如果用普通瓶装的花生酱，在制作酱料的过程中就不用加糖了），一小勺糖，三大勺海鲜酱，一勺甜酱油，鲜蒜蓉少许，一勺蒜蓉辣椒酱，两颗青柠檬挤汁，鱼露。

把所有的材料搅拌均匀

加纯净水调节稀稠度

撒上熟花生碎，蘸料就做好了

鲜虾卷不配这个蘸料，就不能称作是正宗！味道简直是无与伦比，不但配鲜虾卷一绝，还可以和各类鸡排，猪排等肉食，炸春卷等搭配～

鲜虾卷制作方法：
细米粉用开水泡一分钟后

用凉水冲洗，控干。

生菜去梗，只要绿叶的部分。

九层塔也只要叶子的部分，把梗掐掉。
鲜虾去皮，煮熟，切成两半。
准备米纸一张

温水一大碗（温度要手感适中偏烫即可）
把米纸浸泡在温水中至到变软

两只手小心的取出，抖一抖，控干水份后，平铺放在操作台上

先放熟虾，记得没发红的一面冲下，这样包出来好看

去梗的九层塔铺在上面

适量的细米粉铺上

卷紧两边封口

放上一片生菜卷起来即可。

鲜虾卷里包的食材，也是完全根据个人爱好添加的，豆腐，鸡肉，豆芽，黄瓜，胡萝卜，想放什么都可以。充分去DIY吧～
非常简单易做，做一两个就上手了。

妞妞睡大街 · 发表于 2013-6-25 09:47:43

口水中

annie-cui1993 · 发表于 2013-6-25 09:48:53

还没吃早饭呢

我爱322 · 发表于 2013-6-25 10:01:53

必须要顶啊~~~~~

zhengkyle1 · 发表于 2013-6-25 10:02:25

包好难包啊，米纸总是粘在砧板上啊。。。而且很容易破啊。。。

幸福的俏俏空间 · 发表于 2013-6-25 10:19:15

为啥我的米纸卷卷就破了？我每次都得用2张一起

MrsMacLeod · 发表于 2013-6-25 10:23:48

zhengkyle1 发表于 2013-6-25 09:02
包好难包啊，米纸总是粘在砧板上啊。。。而且很容易破啊。。。

下面多撒些水就不粘了

MrsMacLeod · 发表于 2013-6-25 10:24:32

幸福的俏俏空间发表于 2013-6-25 09:19
为啥我的米纸卷卷就破了？我每次都得用2张一起

应该是你米纸泡水泡过头了

幸福的俏俏空间 · 发表于 2013-6-25 10:25:56

MrsMacLeod 发表于 2013-6-25 10:24
应该是你米纸泡水泡过头了

肿么个手感算不过头呢？？

MrsMacLeod · 发表于 2013-6-25 10:29:56

幸福的俏俏空间发表于 2013-6-25 09:25
肿么个手感算不过头呢？？

米纸在水里浸泡几秒钟，有开始变软就要马上取出来。

幸福的俏俏空间 · 发表于 2013-6-25 10:33:32

MrsMacLeod 发表于 2013-6-25 10:29
米纸在水里浸泡几秒钟，有开始变软就要马上取出来。

知道了，下次试试看！！谢谢～～

high小软_柳倩炜 · 发表于 2013-6-25 11:08:27

啊啊啊、、、饿了、、、

Lubibii · 发表于 2013-6-25 11:35:47

好厲害~~~!!!

Icevil-amber · 发表于 2013-6-25 12:41:32

超爱吃这个的

Miss陈小一 · 发表于 2013-6-25 13:07:48

在越南餐厅吃过，觉得很爽口！！

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