【深夜报社】双皮奶~

bbcc11

材料：牛奶1杯（不要用脱脂牛奶哈，结不了奶皮的。全脂奶最好～），鸡蛋1只（只用蛋清），糖适量（喜欢甜的就多放些糖）
1、牛奶和糖倒锅里，小火煮，沸腾后立刻倒入碗里待凉。
2、鸡蛋取蛋清，倒入空碗里，打散。打蛋清时不要太猛，否则会出现很多泡泡。
3、等煮好的牛奶凉后，可以看到表面已经结了一层奶皮，小心从碗边揭开奶皮，将中间的牛奶倒回锅里，注意不要将奶皮弄破或滑落哈～牛奶倒出后，奶皮会留在碗底。
4、把蛋清也倒进锅里，和牛奶轻轻搅拌均匀，然后再慢慢的沿碗边倒回留有奶皮的碗内，碗内的奶皮很快浮起，均匀的覆盖在牛奶蛋液上。
5、锅里烧水，水开后把牛奶蛋液放入隔水蒸，先大火2分钟再转小火，蒸锅盖子留点缝，边蒸边跑气，这样蒸出来的双皮奶不会有蜂窝，口感也嫩～（这条同样适合蒸鸡蛋羹，避免出现蜂窝～）
6、水开后蒸约15分钟，等牛奶刚刚凝结就关火，这样口感比较嫩。等牛奶冷却后会出现新的奶皮层，双皮奶就大功告成啦～

i_am_fna

大晚上的这样不好！！

bbcc11

i_am_fna 发表于 2014-4-20 19:38
大晚上的这样不好！！

嘻嘻，所以是深夜报社嘛~:P

Sugar_Oreo

第四步没看懂~是要把奶皮掀起来倒在奶皮下面还是直接倒进去就好啦？奶皮会自己浮起来？

Ye_Daphne

表示做过一次。。不好吃。。。估计糖放的太少了、、、、

bbcc11

Sugar_Oreo 发表于 2014-4-20 19:44
第四步没看懂~是要把奶皮掀起来倒在奶皮下面还是直接倒进去就好啦？奶皮会自己浮起来？ ...

直接倒进去，奶皮会浮起来；）

Sugar_Oreo

好有趣~~~~我要试试~~~

瀚海云天US

姜汁撞奶也好好吃的说~

bbcc11

瀚海云天US 发表于 2014-4-20 20:18
姜汁撞奶也好好吃的说~

早听说过，一直没做过，下次试试

Diop

傻笑的弧度

赞！

傻笑的弧度

太贤惠乐！

__Ivy薇

饿了啊

JY笑笑

grandmom乐悠悠