会摊煎饼果子的果断进！

feliyang · 发表于 2014-4-18 18:08:59

本帖最后由 feliyang 于 2014-4-18 18:34 编辑

楼主最近在考虑要不要入手那款煎饼果子神器～再此先求一下recipe of 甜酱和辣酱以及饼和薄脆！讲解一下摊饼和翻饼的技巧！原谅楼主手拙，摊饼就没怎么成功过～

feliyang · 发表于 2014-4-18 18:39:04

upup

张糊糊同学 · 发表于 2014-4-18 18:52:50

我就用大号的平底锅摊的，用水，面还放了个鸡蛋，调成糊糊状，平底锅少放油，火不要太大，用铲子摊平，然后感觉用铲子挑起一边看能不能翻面，能挑起来就应该差不多了

feliyang · 发表于 2014-4-18 19:19:03

张糊糊同学发表于 2014-4-18 17:52
我就用大号的平底锅摊的，用水，面还放了个鸡蛋，调成糊糊状，平底锅少放油，火不要太大，用铲子摊平，然后 ...

wow～好有难度，我用平底锅摊饼从来都一翻面就烂

张糊糊同学 · 发表于 2014-4-18 19:28:44

feliyang 发表于 2014-4-18 19:19
wow～好有难度，我用平底锅摊饼从来都一翻面就烂

面太稀了？加个鸡蛋会不会好点？

feliyang · 发表于 2014-4-18 19:34:28

张糊糊同学发表于 2014-4-18 18:28
面太稀了？加个鸡蛋会不会好点？

那薄脆呢？你怎么做得

张糊糊同学 · 发表于 2014-4-18 19:37:27

feliyang 发表于 2014-4-18 19:34
那薄脆呢？你怎么做得

这个好像舌尖上的中国第一期讲了

angela_小团子 · 发表于 2014-4-18 19:59:25

我只知道脆饼可以去超市卖玉米的老墨的小饼回家自己炸出来和果子差不多

方嘉文 · 发表于 2014-4-18 20:01:01

angela_小团子发表于 2014-4-18 18:59
我只知道脆饼可以去超市卖玉米的老墨的小饼回家自己炸出来和果子差不多 ...

老墨的小饼长什么样啊？

angela_小团子 · 发表于 2014-4-18 20:06:39

方嘉文发表于 2014-4-18 19:01
老墨的小饼长什么样啊？

做taco那种玉米饼啊圆的一般80个一包那种~~~不要面粉的哈面粉的要比玉米的大~~~

方嘉文 · 发表于 2014-4-18 20:07:57

angela_小团子发表于 2014-4-18 19:06
做taco那种玉米饼啊圆的一般80个一包那种~~~不要面粉的哈面粉的要比玉米的大~~~
...

味道一样吗？
那那个里面抹的酱料就用普通的豆瓣酱就行了吗？

angela_小团子 · 发表于 2014-4-18 20:10:03

方嘉文发表于 2014-4-18 19:07
味道一样吗？
那那个里面抹的酱料就用普通的豆瓣酱就行了吗？

我说这个是果子买回家自己炸炸出来就脆脆的果子干吃也行占豆子酱做薯片也行我没做过煎饼果子所以不知道里里面需要什么酱咱们在国内是不是就是吃豆瓣酱啊

方嘉文 · 发表于 2014-4-18 20:15:12

angela_小团子发表于 2014-4-18 19:10
我说这个是果子买回家自己炸炸出来就脆脆的果子干吃也行占豆子酱做薯片也行我没做过煎饼果子 ...

我也不知道。其实我是来美国第一次吃的煎饼果子，因为我是南方人，我是想做给我男朋友吃来着

angela_小团子 · 发表于 2014-4-18 20:17:43

方嘉文发表于 2014-4-18 19:15
我也不知道。其实我是来美国第一次吃的煎饼果子，因为我是南方人，我是想做给我男朋友吃来着
...

华人区有卖的~~~ 要自己做那个面和水的量要掌握好

从前有个帽子 · 发表于 2014-4-18 20:49:20

开火前到面糊〜把它调稀一点等边上开一圈开始有点硬再翻面。煎的时候盖上盖子

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