美西包包子面粉求推荐

Sam52hb

饭店那种包子白白胖胖的用的什么面粉？
Costco买面回来都是死面儿的感觉，发不起来
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cyaliter

感觉是不是得用高筋，Costco买的都是中筋面粉
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Sam52hb

cyaliter 发表于 2024-11-8 11:36
感觉是不是得用高筋，Costco买的都是中筋面粉

对，颜色也不好，饭店那种都是白白的，自己做完都是发黄

961101

韩国的北极熊面粉 配上Costco的酵母粉 按比例 比如1000g面粉 配10g酵母粉 20g白糖 温水先化开 然后放面粉里 2小时立刻发起来！做包子的话注意二次醒发 看看小高姐的视频 0失误！
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呗心

小高姐的教程的确好·····

Sam52hb

961101 发表于 2024-11-8 12:23
韩国的北极熊面粉 配上Costco的酵母粉 按比例 比如1000g面粉 配10g酵母粉 20g白糖 温水先化开 然后放面粉里 ...

好的，谢谢

a113018220

Costco有bread flour和all purpose ，包子馒头一般用all purpose。如果你买到的是unbleach的面粉做的包子馒头确实不会很白。死面儿是不是你没有放酵母粉或者酵母失去活力了？面粉和酵母粉比例是1:100，冬天可以用不超过40度的温水化开酵母粉，等个三五分钟起泡泡了再加进去面粉里和面。发酵需要时间, 可以放蒸锅里坐温水发酵。
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Sam52hb

a113018220 发表于 2024-11-9 01:47
Costco有bread flour和all purpose ，包子馒头一般用all purpose。如果你买到的是unbleach的面粉做的包子馒 ...

好详细，谢谢您！ 我按这个方法试试看

ImSophia

中超买韩国白熊面粉 Costco的是unbleach的
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