酱汁猪排~照烧猪排

JoyceC-H-E-N · 发表于 2014-4-11 12:09:23

材料

猪排，料酒，酱油，糖，胡椒粉，醋

做法
1.料酒、酱油和胡椒粉、糖、醋拌成酱汁；把均匀涂抹在猪排两面，腌20分钟。
2.把肉和汁一起倒锅里大火煮开，转中小火，慢慢收汁
3.大概20分钟，两面都熟透变色就行，最后起锅把酱汁淋在猪排表面。
小诀窍

有甜面酱放甜面酱腌制。有烧烤酱方烧烤酱，有照烧酱放照烧酱。调味随个人口味调配。酱汁调好先尝味道自己觉着不错再涂抹猪排腌制。

Cueman088 · 发表于 2014-4-11 12:10:39

感觉这样猪排会很老

JoyceC-H-E-N · 发表于 2014-4-11 12:12:37

Cueman088 发表于 2014-4-11 11:10
感觉这样猪排会很老

怕老的话，猪排要切薄一些，下锅时间就控制10几分钟就很嫩。然后酱汁不要放水，全用酒，就很嫩

乔伊斯_ · 发表于 2014-4-11 12:19:00

Cueman088 发表于 2014-4-11 11:10
感觉这样猪排会很老

我做出来也有点老要怎样才能嫩哇~

Cueman088 · 发表于 2014-4-11 12:20:42

乔伊斯_ 发表于 2014-4-11 11:19
我做出来也有点老要怎样才能嫩哇~

切多厚无所谓，关键要用刀背把纤维拍碎，然后裹生粉快炸一下，酱汁厚一点，不要煮，挂上去就好了

乔伊斯_ · 发表于 2014-4-11 12:23:52

Cueman088 发表于 2014-4-11 11:20
切多厚无所谓，关键要用刀背把纤维拍碎，然后裹生粉快炸一下，酱汁厚一点，不要煮，挂上去就好了
...

大概炸多久会不会炸不熟？

Cueman088 · 发表于 2014-4-11 12:25:44

乔伊斯_ 发表于 2014-4-11 11:23
大概炸多久会不会炸不熟？

诶哟你就不会自己控制熟成度嘛，这又不是牛排，不用在意这些细节

关键裹生粉就好啦

猛鹿 · 发表于 2014-4-11 12:38:02

乔伊斯_ · 发表于 2014-4-11 12:43:46

Cueman088 发表于 2014-4-11 11:25
诶哟你就不会自己控制熟成度嘛，这又不是牛排，不用在意这些细节关键裹生粉就好啦
...

哦了！！周末就做起来！~ 师傅你收了我吧！

Cueman088 · 发表于 2014-4-11 12:47:59

乔伊斯_ 发表于 2014-4-11 11:43
哦了！！周末就做起来！~ 师傅你收了我吧！

xxxi哇咔咔 · 发表于 2014-4-11 13:00:26

乔伊斯_ · 发表于 2014-4-11 13:00:50

Cueman088 发表于 2014-4-11 11:47

吃货熊 · 发表于 2014-4-11 13:52:00

_Cherina · 发表于 2014-4-11 20:52:07

傻笑的弧度 · 发表于 2014-4-11 22:03:59

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