【深夜报社】山东大包子

肉丸皇后

兔子爱泰国 发表于 2014-4-10 16:19
我姥姥也是山东人，她姐姐在西安。有次我问她去西安没吃过米皮和肉夹馍么？她说没有我都在我姐家吃她做的山 ...

西安小吃也是我的大爱啊，凉皮，肉夹馍，还有羊肉泡馍

兔子爱泰国

肉丸皇后 发表于 2014-4-10 16:20
西安小吃也是我的大爱啊，凉皮，肉夹馍，还有羊肉泡馍

我也爱。可是为嘛我姥姥去那里还吃山东大包子！

沐浴着夕阳

肉丸皇后 发表于 2014-4-10 16:17
是蒸出来的包子有一块一快蹩进去啊，灰色的？

不是，整体都很像，没有瘪一块一块的，就是整个面好像不是那么蓬松，口感差点
我用的bread flour，不知道是不是这个原因？用all purpose是不是会好点？还是说发的时间不够？我是发到1.5倍大，手戳进去不回缩的情况下包的。
或者包好后醒得时间不够？是没有醒到希望的大小就开火蒸了。
环节太多，不知道是哪一环出问题了。

吃货们一家亲

求教程

AIMEEEBABE

饿了

肉丸皇后

兔子爱泰国 发表于 2014-4-10 16:21
我也爱。可是为嘛我姥姥去那里还吃山东大包子！

山东人，走到哪里都爱发面。。。没办法

肉丸皇后

沐浴着夕阳 发表于 2014-4-10 16:21
不是，整体都很像，没有瘪一块一块的，就是整个面好像不是那么蓬松，口感差点
我用的bread flour，不知道 ...

感觉用all purpose比较好一些，不要用面包粉，
醒20分钟以上应该就没有问题了
发到面用手一戳一拉，看见里面有很多蜂窝也就可以了，
但是我有时感觉大的不只1.5倍，看起来很暄

肉丸皇后

吃货们一家亲 发表于 2014-4-10 16:40
求教程

哈哈，是不会发面还是不会调陷啊

肉丸皇后

AIMEEEBABE 发表于 2014-4-10 16:41
饿了

妹子们都不吃晚饭的感觉

沐浴着夕阳

肉丸皇后 发表于 2014-4-10 16:44
感觉用all purpose比较好一些，不要用面包粉，
醒20分钟以上应该就没有问题了
发到面用手一戳一拉，看见 ...

那看来还是发和醒的流程太着急了，应该时间更长一点。
第一次做包子，有点小激动，恨不得马上就好就看到成果，结果时间就没等到。
下次耐心点再试试

AIMEEEBABE

肉丸皇后 发表于 2014-4-10 16:45
妹子们都不吃晚饭的感觉

吃了，看到了包子瞬间又饿了

_Cherina

我也想吃~~之前发面发的不好~~

树熊映

我也想吃了~~

肉丸皇后

沐浴着夕阳 发表于 2014-4-10 16:47
那看来还是发和醒的流程太着急了，应该时间更长一点。
第一次做包子，有点小激动，恨不得马上就好就看到成 ...

对对对，下次耐心点试试

肉丸皇后

AIMEEEBABE 发表于 2014-4-10 16:50
吃了，看到了包子瞬间又饿了

额。。。。爱吃包子的人还挺多，哈哈