自制酸菜不

老妖怪 · 发表于 2023-4-6 09:06:17

AAAA大白发表于 2023-4-6 08:28
我没有酸水啊！去哪里找

酸水要用什么发酵的，是不是楼上说的白醋？你上网查一下。
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selina30 · 发表于 2023-4-6 11:03:11

我忘了上次我腌的酸豆角怎么放，好像就煲开一点花椒水，凉凉之后，缸里放入清洗并凉干的缸豆，撒点盐花，冰糖，小米辣，还有嫩姜。白酒封口。
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匿名 *发表于 2023-4-6 12:22:48* · 发表于 2023-4-6 12:22:48

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小粉红聚集地 · 发表于 2023-4-6 13:41:37

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bolixin · 发表于 2023-4-6 15:09:42

在美国没有做成过一次酸菜

不知道为什么都是坏掉

Domini · 发表于 2023-4-6 16:26:32

本帖最后由 Domini 于 2023-4-6 16:33 编辑

我只放鹽, 放一個月才能吃, 放越久越酸, 跟外面賣的沒有差別
做好以後真空起來的圖

AAAA大白 · 发表于 2023-4-6 16:35:21

Domini 发表于 2023-4-6 16:26
我只放鹽, 放一個月才能吃, 放越久越酸, 跟外面賣的沒有差別
做好以後真空起來的圖 ...

你有放在冰箱里面吗
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Domini · 发表于 2023-4-6 16:35:53

醃的時候沒有, 真空以後才放冰箱

AAAA大白 · 发表于 2023-4-6 16:38:15

bolixin 发表于 2023-4-6 15:09
在美国没有做成过一次酸菜不知道为什么都是坏掉 ...

也是芥菜酸菜吗？
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AAAA大白 · 发表于 2023-4-6 16:38:53

匿名者发表于 2023-4-6 12:22
我老家看别人做是不放醋只放盐，天然发酵的酸味。

做了两罐，其中一罐是放醋。一样随便

AAAA大白 · 发表于 2023-4-6 16:39:38

老妖怪发表于 2023-4-6 09:06
酸水要用什么发酵的，是不是楼上说的白醋？你上网查一下。

不是，酸水应该是指之前发酵过的水。旧泡菜水之类的
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AAAA大白 · 发表于 2023-4-6 16:40:18

selina30 发表于 2023-4-6 11:03
我忘了上次我腌的酸豆角怎么放，好像就煲开一点花椒水，凉凉之后，缸里放入清洗并凉干的缸豆，撒点盐花，冰 ...

你这个看起来像四川泡菜啊

老妖怪 · 发表于 2023-4-6 16:54:02

AAAA大白发表于 2023-4-6 16:39
不是，酸水应该是指之前发酵过的水。旧泡菜水之类的

对头，就是这个！

AliciaDong · 发表于 2023-4-6 22:17:14

匿名者发表于 2023-4-5 23:49
加白醋

你是酸菜高手啊
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匿名 *发表于 2023-4-8 16:45:24* · 发表于 2023-4-8 16:45:24

AliciaDong 发表于 2023-4-6 22:17
你是酸菜高手啊

酸也是经过发酵过程而成的
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