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[教程] 山西面食|猪肉粉条水煎包

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高中生

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发表于 2022-12-3 18:34:23 来自手机 | 显示全部楼层 |阅读模式
我发现真的有越来越多人了解并喜欢山西面食!大抵是那种分量足,实诚而接地气,憨憨的风格在当今浮躁的社会越来越少了吧,或者是碳水带给人的快乐是火锅烧烤日料西餐都无法替代的。
       
今天给大家分享一个经典山西美食,街头霸王,【猪肉粉条水煎包】。在老家,熙熙攘攘的车站总是会有一对夫妻只卖水煎包,早午晚餐时间围的好多人,就为了吃到这一口挂着冰花,双面焦香,满满都是香喷喷的猪肉白菜粉条馅儿。
       
做法:
【馅儿】
猪肉250g
粉条55g
白菜270g
蒜和姜少量 葱多一点
粉条开水煮到不软不硬刚刚好,剪成段备用。
锅热倒油,下葱姜蒜,下肉略翻炒,防止粘连,倒料酒生抽老抽和少量盐,煸炒出肉的酱香味关火盛出备用。
白菜切碎条,加少量油防止水分丢失。把肉和粉条全部倒入白菜中,加五香粉,胡椒粉,蚝油,香油和少量盐翻搅均匀。
【面皮】
中筋面300g
酵母粉3g
糖2g
180ml 35度水
猪油少量
180ml水少量分次倒入上述材料中,用筷子顺时针搅拌成絮状,加入少量猪油,再揉成半光滑面团,盖上保鲜膜,室温发酵半小时,发酵至两倍大,再把面团在案板上拍打,排出面团的气,第二次盖上保鲜膜,二次室温醒发5分钟。面团擀成长条,切成8个剂子,第三次盖上保鲜膜,再醒发5分钟。取剂子,擀成中间厚边上薄的片儿,把做好的馅儿包进去,把口顺花状包严实。
【面粉淀粉水】
水150g
淀粉半勺
面粉半勺
食用油80g
【水煎】
油热后,包子口朝下煎至一面金黄,翻面,稍煎之后加入面粉淀粉水,没过底一层,小火慢煎十分钟,就有一层漂亮金黄酥脆的冰花!超爱!
       
坐标北美加州尔湾森林湖,[有R]牛叔山西面食就在卖这个水煎包!用料很足并且很健康,家庭手作,绝不加味精鸡精,碗口大的很实诚的一个,抱着吃!配小米南瓜粥绝配!
       
赶紧来戳单!私我+群
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副校长

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最佳新人

发表于 2022-12-3 18:59:09 来自手机 | 显示全部楼层
wo owo w w
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禁止发言

发表于 2022-12-3 19:04:48 来自手机 | 显示全部楼层
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高级院士

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发表于 2022-12-3 19:15:50 来自手机 | 显示全部楼层
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系主任

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发表于 2022-12-3 19:22:47 来自手机 | 显示全部楼层
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系主任

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发表于 2022-12-3 19:22:59 来自手机 | 显示全部楼层
内陷很丰富啊!!
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助理教授

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发表于 2022-12-3 19:48:39 来自手机 | 显示全部楼层
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副校长

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血拼贵人

发表于 2022-12-3 20:00:50 来自手机 | 显示全部楼层
嘎巴脆的感觉
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副教授

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发表于 2022-12-3 20:28:13 来自手机 | 显示全部楼层
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研究生

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发表于 2022-12-3 20:55:03 来自手机 | 显示全部楼层
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系主任

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发表于 2022-12-3 21:01:15 来自手机 | 显示全部楼层
好馋碳水的一天
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博士后

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发表于 2022-12-3 21:07:42 来自手机 | 显示全部楼层
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副系主任

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情人节限量

发表于 2022-12-3 21:10:50 来自手机 | 显示全部楼层

回复:RitaNiu

这会馋哭隔壁小孩
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副系主任

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发表于 2022-12-3 22:06:22 来自手机 | 显示全部楼层
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研究生

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发表于 2022-12-3 22:48:17 来自手机 | 显示全部楼层
口水流啊流
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