红烧牛肉面是哪种牛肉

倒序浏览 · 发表于 2022-9-8 21:05:04

请问各位大厨们，红烧牛肉面的牛肉应该买哪种？英文是啥？是牛腩吗？
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Domini · 发表于 2022-9-8 21:09:12

chuck roast beef 隨便哪家超商都有吧, 便宜又大塊
beef finger meat 通常hmart有, 油香很好吃
beef brisket　也行但是華人賣的是有帶筋的燉起來才香, 外國店處理的時候已經把那個筋膜去掉

匿名 *发表于 2022-9-8 21:46:43* · 发表于 2022-9-8 21:46:43

Domini 发表于 2022-9-8 21:09
chuck roast beef 隨便哪家超商都有吧, 便宜又大塊
beef finger meat 通常hmart有, 油香很好吃
beef briske ...

打算去Costco去买
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钢铁棉花糖 · 发表于 2022-9-9 00:14:55

闲闲的置置 · 发表于 2022-9-9 03:31:22

boscoliu · 发表于 2022-9-9 05:28:09

应该是brisket beef，牛腩那些？在华人超市买就行。
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紫与青 · 发表于 2022-9-9 08:09:47

Stew的我每次炖都感觉超硬超干….. chuck roast炖完特好吃推荐！
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家有小猪宝 · 发表于 2022-9-9 08:28:42

是beef brisket牛腩,有嚼头，去华人超市或者韩国超市可以买到，Costco 卖的太干太柴，一点口感没有。
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闲着那 · 发表于 2022-9-9 08:57:00

店里吃的那种其实好吃的是金钱腱
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清心普善 · 发表于 2022-9-9 08:58:29

一般牛肉面是用牛腱肉 Beef Shank，肉中带筋的

shenwenfei · 发表于 2022-9-9 09:34:32

灵魂大画师 · 发表于 2022-9-9 11:39:32

牛腱跟牛腩都可以只是都要花时间炖建议先用高压锅煮一边再炖
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selina30 · 发表于 2022-9-9 14:52:15

For Stew的就对了，要炖的
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老妖怪 · 发表于 2022-9-9 15:06:06

wpan · 发表于 2022-9-9 15:06:33

应该是牛腩部位最好

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