【Simon厨房】白汁海鲜意面

Cueman088

Simon好久不出新菜了，昨天得一瓶好酒，好菜配好酒怎么也要发挥一下


先上成品图

自己家做就用料实在一点，反正也不卖钱所以导致摆盘就是把做好的东西堆一起，看官轻拍

下面介绍步骤
扇贝先洗干净，吸干水分，用刀在一面轻轻划三道

随后大颗粒海盐+胡椒1:1seasoning，两面都要

中高火，入油，锅不好的可以喷点pam防粘

按照一定顺序吧扇贝码好，后面翻面的时候按照先前放好的顺序，这样就可以保证熟成度一致

一面煎到金黄颜色翻面，看扇贝大小，一般1-1分班钟就好了

取干净菜板切蒜蓉

因为不管怎么吸水扇贝一半都是水，所以煎的过程中还是多多少少会出水，把治水收集起来

用白葡萄酒调成sauce

加柠檬，黑胡椒

随后芦笋切成2寸半

蒜泥煸锅加入刚才调好的sauce煮熟放边上备用

蟹腿一样的步骤

还是加sauce

加入全脂牛奶

入意面（意面一开始就煮好的不是生的啊）+柠檬汁和一点面粉弄稠

撒欧芹

最后装盘

要求是，奶香清甜，因为不想太油腻所以没加黄油
扇贝不可煎过头，5分熟，随后放在边上用余温慢慢熟透，这样就会有很有弹性的扇贝
芦笋可以适当生一点，生芦笋有一种特殊的苦味，可以中和海鲜中柠檬的味道，也能中和牛奶/黄油脂肪的油腻
蟹肉随便了，怎么做都不会难吃，就是记得不要加盐，因为海蟹腿本来就咸的
配酒推荐Carbernet或者Merlot的白酒，建议冷藏半小时口味更加

Bon Appetit~~~

永远的百合UI

wow

永远的百合UI

太美好了

水瓢heihei

小脚_81993

做好真好〜

小四

长知识了！！
那个油喷了是防粘的？

Cueman088

小四 发表于 2014-3-29 10:49
长知识了！！
那个油喷了是防粘的？

防粘，煎东西都可以

半俩苹果

牛逼！！

葡萄眼亮晶晶

赞~!

小四

Cueman088 发表于 2014-3-29 08:50
防粘，煎东西都可以

下次要买个试试~！
我一直以为只是喷的油均匀一点而已

_Cherina

瀚海云天US

这绝对是吃货版的米其林！

子涵是个死小孩

mark

Cueman088

瀚海云天US 发表于 2014-3-29 10:55
这绝对是吃货版的米其林！

多谢夸奖

瀚海云天US

Cueman088 发表于 2014-3-29 13:58
多谢夸奖

群众的眼光是雪亮滴！