卤水教程！可以做卤牛肉，鸭翅，鸭下巴，鸭舌鸭掌之类etc

吃货一枚XR · 发表于 2021-6-8 23:15:58

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吃货一枚XR · 发表于 2021-6-8 23:16:34

本帖最后由吃货一枚XR 于 2021-6-9 06:35 编辑

这个是卤水鸭翅。。

其实简单多了，只要你有按照上面做卤水的方法。。

鸭翅，鸭下巴，鸭舌，鸭掌先飞水。。

飞水如下步骤：
放入适量的清水，然后放入6 快姜片
倒入一瓶盖花雕，和一瓶盖黄酒
煮8 - 10 分钟，
然后把水倒掉，
（鸭下巴，鸭舌，鸭掌都不用再处理，直接放进卤水中，浸泡一个晚上就可以了）

鸭翅要处理。。
先把鸭翅倒入盘中，然后倒进冷水，循环3 次，令到鸭翅到冷为止
然后“戴好你的眼镜” 开始拔鸭毛之旅。。。。。。
拔好毛后，用清水清理几遍，，
先把卤水加热至沸腾状态，
倒进鸭翅，浸泡一个晚上就可以开吃了。。

卤水还要再加一些料：
李锦记蚝油 3 汤匙
盐 2汤匙
花椒一大把（用袋子装好，可以一直放在卤水里）
黄酒 2瓶盖
花雕 1瓶盖
鲜味鸡粉 2汤匙

以下是某材料图片

吃货一枚XR · 发表于 2021-6-8 23:37:27

For 湾区或旧金山附近的。

黄酒，大华99或台湾超市有卖，
其它地方别找了，都找过了。。。

Just_a_Sec · 发表于 2021-6-9 01:09:36

感谢分享
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王美好 · 发表于 2021-6-9 01:40:40

谢谢
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老七 · 发表于 2021-6-9 01:53:59

赞赞赞赞赞赞赞
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langlangdin · 发表于 2021-6-9 05:08:56

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郁金香 · 发表于 2021-6-9 05:48:56

辛苦了，谢谢
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Jayco · 发表于 2021-6-9 05:50:39

赞赞赞
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cavis · 发表于 2021-6-9 05:58:26

Niceee
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Cocoa88 · 发表于 2021-6-9 06:17:44

赞赞赞，谢谢分享
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poporro · 发表于 2021-6-9 08:49:35

这个必须给楼主点赞！！谢谢分享！
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Kathy的小号 · 发表于 2021-6-9 09:20:15

wowow
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langlangdin · 发表于 2021-6-9 09:44:31

提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

susu757 · 发表于 2021-6-9 10:00:02

满满的干货
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