为啥我总是蒸不好鸡蛋羹

平平14 · 发表于 2014-3-23 18:16:16

蒸5分钟关火后就不再开了等5分钟左右再把蛋从锅里拿出来

grandmom乐悠悠 · 发表于 2014-3-23 18:19:00

平平14 发表于 2014-3-23 17:16
蒸5分钟关火后就不再开了等5分钟左右再把蛋从锅里拿出来

多谢

怪兽小姐。 · 发表于 2014-3-23 21:06:25

为什么我觉得是鸡蛋坏了。。

grandmom乐悠悠 · 发表于 2014-3-23 22:21:16

怪兽小姐。发表于 2014-3-23 20:06
为什么我觉得是鸡蛋坏了。。

鸡蛋肯定没坏，因是教友家的鸡刚生下来的蛋。

amandagranger · 发表于 2014-3-23 22:52:42

记得用保鲜膜封一下

grandmom乐悠悠 · 发表于 2014-3-23 22:55:47

amandagranger 发表于 2014-3-23 21:52
记得用保鲜膜封一下

是在蒸的时候加保鲜膜对吧

amandagranger · 发表于 2014-3-23 23:16:14

grandmom乐悠悠发表于 2014-3-23 21:55
是在蒸的时候加保鲜膜对吧

嗯嗯这是蒸滑蛋的关键

叮叮猫 · 发表于 2014-3-24 15:44:38

我也没有成功过啊,听说是美国的鸡蛋不新鲜,冻冰箱太久了,所以做不起

小云儿飞呀飞 · 发表于 2014-3-24 20:06:14

为什么会这样？我是用不锈钢盆蒸的，前后15分左右就熟了。中途时不时的开盖，大约3分左右开盖一次。还有，你的水多了，我放的比例是水比蛋相对多一点点。

小兔拉拉 · 发表于 2014-3-24 22:31:07

2个鸡蛋+1个碗底的水,大概也就20ML的水的样子就够了,然后盐放的不够鸡蛋的蛋白也凝不住,打蛋的时候尽量低速打匀,不要打过头出很多小泡泡,会影响口感,静置一会儿看看能不能消掉,不能就捞掉,容器上用保鲜膜封好,这样成品会很好看,然后上锅蒸,一般10来分钟就好了,中途不要去开盖,这样蒸汽跑掉整出来的会不好看

amandagranger · 发表于 2014-3-24 23:30:36

今天特意做了一次写了个蒸滑蛋的帖子
http://bbs.dealmoon.com/forum.php?mod=viewthread&tid=420487&extra=page%3D1%26filter%3Dauthor%26orderby%3Ddateline%26orderby%3Ddateline

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