为啥我总是蒸不好鸡蛋羹

grandmom乐悠悠 · 发表于 2014-3-23 13:28:55

Pui蓓发表于 2014-3-23 12:26
我妈说加点暖水进去蒸怎么蒸都不会老，我试过，真的不老，两个蛋加两蛋壳水就ok ...

多谢，那是我水加多了，

vicky_5907 · 发表于 2014-3-23 13:34:16

妹子，你把鸡蛋头顶点碎个口，把蛋导出来，用这个蛋壳装满水，加到蛋里，放高压锅压，响两声就要关掉了，蛋好滑的``，你要是你想更有营养点，清炖排骨汤，用排骨汤炖更有营养，味道更好，

你看我屌吗 · 发表于 2014-3-23 13:38:00

水多了

grandmom乐悠悠 · 发表于 2014-3-23 13:41:12

vicky_5907 发表于 2014-3-23 12:34
妹子，你把鸡蛋头顶点碎个口，把蛋导出来，用这个蛋壳装满水，加到蛋里，放高压锅压，响两声就要关掉了，蛋 ...

多谢。这个办法好，下次试一下。

vicky_5907 · 发表于 2014-3-23 13:43:01

grandmom乐悠悠发表于 2014-3-23 12:41
多谢。这个办法好，下次试一下。

嘿嘿。从蒸蛋的失败中总结出来的``

Ruby_茗 · 发表于 2014-3-23 13:43:19

用微波炉啊，小碗，鸡蛋打匀加水，鸡蛋大概占小半碗，加了水大概到碗三分之二的样子，进微波炉1-2分钟大火就好

乐乐_Elle · 发表于 2014-3-23 14:02:06

是哦，为什么那么久啊

zhengkyle1 · 发表于 2014-3-23 15:04:59

蒸蛋，我觉得如果是咸的大多数都是蒸出来后在表面直接倒酱油加芝麻油，如果是甜的就直接加碎冰糖一起蒸，我没在鸡蛋里面下过盐那样来蒸。咸的话我也没把握好是多少水，但是甜的，我是1：5的比例，蒸出来刚好。我中途也开盖看了，我觉得和开盖没多大关系。。。

彤彤9084 · 发表于 2014-3-23 15:07:50

不可以掀盖子在蒸的时候，水要温的兑在蛋液里，千万不要热烫成蛋花

凝-Dennie · 发表于 2014-3-23 15:29:52

人家说蛋要打的久打得匀蒸出来才滑嫩

Fancyx_xy · 发表于 2014-3-23 15:49:29

我都微波炉啊...水和蛋的比例1等1就好啦

呆呆木瓜USA · 发表于 2014-3-23 17:35:10

我妈还加点牛奶，提香

Estrella小号 · 发表于 2014-3-23 17:37:03

水蛋比例大概2比1，还有蒸的时候用一个大碟或者盖子盖住，尽量别让水蒸气滴下去。。中途也最好不要经常揭开看。。

嫣lucky · 发表于 2014-3-23 18:01:28

我每次蒸鸡蛋都是一个鸡蛋然后加大概100ml的水，最好比例是1:1？

平平14 · 发表于 2014-3-23 18:02:05

你这个水放太多了。
我做通常是蛋和水比例1:1，我用蛋壳装水，最多不超过1个蛋的水
蒸的时候不用开盖看，一般10分钟完全足够，有可能会老了。
我通常蒸5分钟，关火，让余热继续蒸

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