黑麦馒头

kuuu8 · 发表于 2020-12-23 10:11:46

松软黑麦香，容易制作的一款粗粮馒头
所需食材：
食用油2克
黑麦面粉50克
细砂糖0.5克
中筋面粉100克
温水90克
酵母0.5克
捕获3.JPG

制作步骤：详细操作请看视频: https://youtu.be/-5O43Qfu2ac
1.酵母、糖、不烫手的温水混合搅拌均匀。

2.黑麦面粉、中筋面粉、油倒在新盆子里。

3.酵母混合液倒在面粉里搅拌到看不到干粉。

4.揉成一个偏软的面团，像这样稍微有些粘手的状态。

5.保鲜膜包好放到不烫手的热水里盖好发酵一小时。

6.发酵好后体积变大，能看到里面有很多蜂窝组织。

7.把面团搓成条反复按压揉搓排气，直到横切面看不到很多气孔。

8.分成3等份后，每个往里折叠按压揉圆搓高。

9.盖好24度二次醒发大概25分钟。

10.醒发好的馒头变软软胖胖的，轻捏会慢慢回弹。

11.凉水入锅水开后改中火蒸15分钟，关火后等5分钟再开锅盖。

RMHCCC · 发表于 2020-12-23 11:01:02

匿名 *发表于 2020-12-24 08:02:11* · 发表于 2020-12-24 08:02:11

哪里有卖黑麦的呀？
来自: iPhone客户端

kuuu8 · 发表于 2020-12-24 09:56:20

匿名者发表于 2020-12-24 08:02
哪里有卖黑麦的呀？

一般的西人超市有卖，可能有些城市不太一样

kuuu8 · 发表于 2020-12-24 09:56:56

RMHCCC 发表于 2020-12-23 11:01
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谢谢鼓励

cavis · 发表于 2020-12-25 03:39:08

nikkihuang · 发表于 2021-1-24 08:39:24

红尘炼心 · 发表于 2021-1-24 13:47:44

qwertyy · 发表于 2021-1-30 17:47:01

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张超智 · 发表于 2021-2-9 15:59:36

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