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微论坛 › 北美吃货 › 黑麦馒头

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[教程] 黑麦馒头

kuuu8

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楼主

发表于 2020-12-23 10:11:46 | 只看该作者 |只看大图回帖奖励

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松软黑麦香，容易制作的一款粗粮馒头
所需食材：
食用油2克
黑麦面粉50克
细砂糖0.5克
中筋面粉100克
温水90克
酵母0.5克
捕获3.JPG

捕获3.JPG

捕获1.JPG

制作步骤：详细操作请看视频: https://youtu.be/-5O43Qfu2ac
1.酵母、糖、不烫手的温水混合搅拌均匀。

2.黑麦面粉、中筋面粉、油倒在新盆子里。

3.酵母混合液倒在面粉里搅拌到看不到干粉。

4.揉成一个偏软的面团，像这样稍微有些粘手的状态。

5.保鲜膜包好放到不烫手的热水里盖好发酵一小时。

6.发酵好后体积变大，能看到里面有很多蜂窝组织。

7.把面团搓成条反复按压揉搓排气，直到横切面看不到很多气孔。

8.分成3等份后，每个往里折叠按压揉圆搓高。

9.盖好24度二次醒发大概25分钟。

10.醒发好的馒头变软软胖胖的，轻捏会慢慢回弹。

11.凉水入锅水开后改中火蒸15分钟，关火后等5分钟再开锅盖。

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RMHCCC

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沙发

发表于 2020-12-23 11:01:02 来自手机 | 只看该作者

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匿名

板凳

匿名 发表于 2020-12-24 08:02:11

哪里有卖黑麦的呀？
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kuuu8

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地板

楼主| 发表于 2020-12-24 09:56:20 | 只看该作者

匿名者发表于 2020-12-24 08:02
哪里有卖黑麦的呀？

一般的西人超市有卖，可能有些城市不太一样

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kuuu8

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5^#

楼主| 发表于 2020-12-24 09:56:56 | 只看该作者

RMHCCC 发表于 2020-12-23 11:01
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谢谢鼓励

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cavis

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6^#

发表于 2020-12-25 03:39:08 来自手机 | 只看该作者

Niceee
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nikkihuang

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7^#

发表于 2021-1-24 08:39:24 来自手机 | 只看该作者

做得好
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红尘炼心

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8^#

发表于 2021-1-24 13:47:44 来自手机 | 只看该作者

很健康的呀
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qwertyy

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发表于 2021-1-30 17:47:01 | 只看该作者

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张超智张超智当前离线最后登录 2021-2-15 金钱 73 注册时间 2021-2-4 阅读权限 0 帖子 85 精华 0 积分 88 禁止发言串个门加好友打招呼发消息	10^# 发表于 2021-2-9 15:59:36 来自手机 \| 只看该作者提示: 作者被禁止或删除内容自动屏蔽

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wpan

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发表于 2024-9-9 16:35:03 来自手机 | 只看该作者

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wpan

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发表于 2024-9-9 16:35:23 来自手机 | 只看该作者

吃点粗粮有益健康

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小宝

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发表于 2024-9-10 20:02:13 来自手机 | 只看该作者

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小宝

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发表于 2024-9-14 23:03:21 来自手机 | 只看该作者

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小宝

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发表于 2024-9-16 15:00:25 来自手机 | 只看该作者

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