求Kitchenaid 做面包心得

只看大图 · 发表于 2020-12-14 08:40:20

各位大神可否分享一下做面包或者吐司包的心得体会吗？我用kitchen aid 厨师机做面包都是稀的，不成团.
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三十三块半 · 发表于 2020-12-14 08:49:43

据说instant pot都可以做面包

匿名 *发表于 2020-12-14 10:48:22* · 发表于 2020-12-14 10:48:22

三十三块半发表于 2020-12-14 08:49
据说instant pot都可以做面包

匿名 *发表于 2020-12-14 11:43:08* · 发表于 2020-12-14 11:43:08

我按下厨房里食谱的配比放的，但是时间比食谱上写的要长很多才能出手套膜
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匿名 *发表于 2020-12-14 12:25:35* · 发表于 2020-12-14 12:25:35

匿名者发表于 2020-12-14 11:43
我按下厨房里食谱的配比放的，但是时间比食谱上写的要长很多才能出手套膜 ...

原来是这个原因！我就是按照她们的时间来做，所以每次都稀稀的不成团！谢谢你
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mageliya0213 · 发表于 2020-12-14 13:22:22

用的高筋吗？每个牌子的面粉吸水量不一样，要自己掌握。我都是除了黄油牛奶先不放，架上去后，慢慢加牛奶，等到成团后加黄油。用的五边形的搅拌头。
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三十三块半 · 发表于 2020-12-14 13:52:08

匿名 (楼主) 发表于 2020-12-14 10:48
求配方

我也没有啊

小乌云 · 发表于 2020-12-14 13:58:10

最近做的，心得就是面团一定要出手套膜，然后二次发酵

public.heic.PNG

堡里种地 · 发表于 2020-12-14 15:31:43

每个面粉的吸水性不一样不要完全按照别人的方子我之前用小高姐的做了三次每次都粘得不行。可能跟她方子八字不合。你可以分批次加液体混看的差不多就不加啦
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匿名 *发表于 2020-12-14 18:01:22* · 发表于 2020-12-14 18:01:22

我用面包机也是一样

我是你家de · 发表于 2020-12-14 19:10:30

比例可能出问题了。调整调整比例
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夏zoey · 发表于 2020-12-14 23:28:50

黑蜘蚂蝴 · 发表于 2020-12-14 23:56:55

kitchenaid很难正常的出膜。第一，面粉吸水和起筋需要时间，但它的和面程序只让用很短的时间。第二，和面钩在上面，够不着最底部的面团，只能越搅粘在底子上的越多。如果买它只是为了和面，强烈建议换个和面机
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jlccccc · 发表于 2020-12-15 01:09:49

我用的他的白吐司食谱很好用

姜饼人er · 发表于 2020-12-15 12:05:24

做面包的面团是比包子稀很多的，刚开始不成型，揉到一定程度就会成团。你可以去YouTube看做面包的视频，看视频更方便你判断面团什么状态是对的。
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