手擀云吞皮

oxiaokang · 发表于 2020-11-5 07:47:54

本帖最后由 oxiaokang 于 2020-11-11 17:48 编辑

给各位亲上教程了哈
云吞皮太贵了，自己试了一下手擀，一斤面粉，出了，差不多160个云吞皮，煮熟以后比外面卖的皮要Q弹，以后再也不用买云吞皮了

教程

一斤面粉，差不多230g的水，两克盐，要高筋面粉，如果只有普通面粉，就加一个鸡蛋，水的量就要减少，面一定要和的非常硬，和好面，醒面20分钟，在揉面，柔好在醒15分钟，然后把面团分成两个，在揉面醒10分钟，拿出其中一个面团开始擀，擀面要放淀粉预防粘在一起，千万不要放面粉，淀粉多放，我用老外的那种擀披萨的大号擀面杖擀，很好擀，擀到很大了，撒上大量淀粉，把面皮对折，每次对折都要放大量淀粉，然后继续擀，擀到需要的薄厚程度就可以切了，按照自己喜欢的大小切就可以，第二个面团重复以上动作

，我觉得比包饺子省事，包饺子还要一个一个的擀，这个可以一整个擀好了，直接切就可以了，云吞皮精髓就在于醒面上，要三揉三醒，面要硬，这样皮就好擀了
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