{树熊家常菜}美国吃不到的~客家焖鹅！

树熊映 · 发表于 2014-3-17 19:03:49

名字：客家焖鹅
材料：鹅。老抽。生抽。八角。香叶。姜。红枣。豆豉。冬菇。蒜蓉。
做法：
1.将鹅洗干净，把脚和翅膀砍下来，然后吊起来风干一段时间。
2.在风干的时候要准备馅料。
红枣去核切丝，泡发的冬菇切丝，豆豉切碎，蒜切碎，姜切碎、
然后把以上所有的混合在一切。成为一大碗，备用！！
3.热油，慢慢的把混合物炒香，之后放凉后灌到儿肚子里面，鹅用线缝好。
4..锅里放油（要中国的那种圆底锅啊）烧热。在风干的鹅身上涂满老抽。
然后把鹅压在热锅上面，把全身都“烫”一遍（我不知道如何形容这个动作）。
然后你就可以看到鹅的全身是金黄偏黑的。那就对了。
5.最后把大料姜放到锅里，直接倒入漫过鹅的水，调味就可以了。可以放生抽或者盐。

恩，这道菜是客家菜啦。我没有很多图片，这张图片还是我妹过年的时候发给我的。
看的我都想哭了，其实我以前在国内并不是很喜欢吃鹅肉，但是我家过年过节都会有。
我爸爸自己弄了一个大灶头。过年的自己做几个这样的鹅，或者白切阉鸡给亲戚。
我以前很我妹都好讨厌弄那个馅料啊，和我爸爸说倒到打碎机里面就算了。
但是我爸爸坚持要我自己用手剁，不能太碎，但是不能不碎，要有颗粒感。。
以前总觉得好麻烦啊。但是现在想起来，给我爸爸打下手的时候也很高兴啊。

哦，忘记介绍我爸了，我家以前，多久以前，大约我还是几岁的时候开餐馆的，国内的那种。
然后又开过大排档。我难告诉你，我爸爸的炒米粉，蒸米粉有多好吃。
我也不会告诉你，我住的那个小区，每年冬天都会买几头羊给我爸爸煮。
还有好几次煮了一头牛。我和我妹通常都是给我爸爸当下手的，后来长大了。
我爸爸就不用我们当下手了，说太累了。每次煮差不多50个人的饭菜，
小区就找了个人给我爸爸当下手。每次聚会，我爸爸都不怎么吃饭菜。
别人都说：泉仔，慈家煮俺久，唔食D？（自己煮了那么久，不吃一点？）
我爸爸每次都说，我打包回家吧。我做了一天的工，吃不下啊。
其实我爸爸每次打包回家，恩，也叫打包，只是拿了属于他一份，也是给家里当菜吃，
那时候不珍惜啊，连续几天吃支竹羊肉觉得恶心，现在觉得当初不会珍惜啊。

额，不好意思，废话太多了，只是想起家里每年冬天的聚会。
我爸爸说小区里面，都是合伙买牛，买羊的。有时候我爸爸自己花钱买请大家吃。
有时候叔叔们给钱。但是我爸爸每次都要喝几碗羊汤，原因是我怕冷~~