北美微论坛

App下载
扫码下载 App
联系我们
1框架
查看: 264|回复: 13

[美食] 面包开出来都变硬是为啥?

[复制链接]

博士后

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

发表于 2020-9-15 19:41:32 来自手机 | 看全部 |阅读模式
面包材料我用了 熟南瓜,高筋,炼奶,少糖,有时候加一个鸡蛋加水加奶。发酵膨大烤箱330F 烤20分又加5-7分钟,面包烤出来一会儿口感硬邦邦咬的好累,这是为什么?想做面包店里卖的那种松软红豆,南瓜,或者芋头面包,要怎么做?求指导。
来自: iPhone客户端
IMG_3568.PNG
回复

使用道具 举报

研究生

Rank: 5Rank: 5

发表于 2020-9-16 09:59:39 来自手机 | 看全部
回复

使用道具 举报

博士后

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

 楼主| 发表于 2020-9-16 11:55:06 来自手机 | 看全部
回复

使用道具 举报

博士后

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

发表于 2020-9-16 14:17:28 来自手机 | 看全部
所有的材料 尤其是面粉 要用厨房秤称出来 不要看几cup这样 严格按照多少g的重量 一定可以做出来的 推荐fb的 面包机group 里面的人都很热心 帮你解决问题
来自: iPhone客户端
回复

使用道具 举报

匿名
匿名  发表于 2020-9-16 15:27:36
揉面不到位,或者发酵发过头。面包无非是这两个要点。
来自: iPhone客户端
回复

使用道具 举报

博士后

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

美食达人

发表于 2020-9-16 17:18:05 来自手机 | 看全部
温度和烘烤时间也非常重要
会不会是烤的时间太长了
来自: iPhone客户端
回复

使用道具 举报

研究生

Rank: 5Rank: 5

发表于 2020-9-16 18:00:38 来自手机 | 看全部
要揉出很薄的手套膜才会松软
来自: iPhone客户端
回复

使用道具 举报

小学生

Rank: 1

发表于 2020-9-16 18:14:11 来自手机 | 看全部
你做面包不放油吗?那是会硬的
来自: iPhone客户端
回复

使用道具 举报

博士

Rank: 6Rank: 6

发表于 2020-9-16 19:23:15 来自手机 | 看全部
網上找一下湯種麵包,看看怎麼做,我朋友說她都做這種,特別軟特別好吃,不知道recipe是多了些什麼~
来自: iPhone客户端
回复

使用道具 举报

博士后

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

 楼主| 发表于 2020-9-17 13:02:56 来自手机 | 看全部
從點頭到相擁 发表于 2020-9-16 19:23
網上找一下湯種麵包,看看怎麼做,我朋友說她都做這種,特別軟特別好吃,不知道recipe是多了些什麼~ ...

汤种试过一次 但是没像面包店那种软度
来自: iPhone客户端
回复

使用道具 举报

博士后

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

 楼主| 发表于 2020-9-17 13:03:28 来自手机 | 看全部
紫与青 发表于 2020-9-16 18:14
你做面包不放油吗?那是会硬的

试过放油 但是基本都放黄油
来自: iPhone客户端
回复

使用道具 举报

博士后

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

 楼主| 发表于 2020-9-17 13:04:43 来自手机 | 看全部
drizzly的小屋 发表于 2020-9-16 18:00
要揉出很薄的手套膜才会松软

一定要出膜吗 我都手工出不了,在等厨房机打折
来自: iPhone客户端
回复

使用道具 举报

博士后

Rank: 7Rank: 7Rank: 7

 楼主| 发表于 2020-9-17 13:05:47 来自手机 | 看全部
peyton 发表于 2020-9-16 14:17
所有的材料 尤其是面粉 要用厨房秤称出来 不要看几cup这样 严格按照多少g的重量 一定可以做出来的 推荐fb的 ...

好的 我也跟过抖音上的量 也搞不出人家的要过诶
来自: iPhone客户端
回复

使用道具 举报

研究生

Rank: 5Rank: 5

发表于 2020-9-17 14:53:30 来自手机 | 看全部
晴妈妈 发表于 2020-9-17 13:04
一定要出膜吗 我都手工出不了,在等厨房机打折

放冰箱隔夜发酵,第二天再揉比较容易出膜
来自: iPhone客户端
回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

返回顶部