炒牛肉的必杀技

Eileen1010 · 发表于 2014-3-26 07:15:47

瀚海云天US 发表于 2014-3-26 05:45
太好了，又成功一个！因为是我妈的秘技，所以今晚我打电话回去的时候告诉她，让她老人家高兴下！
...

多点这样的细节步骤真的很棒。

瀚海云天US · 发表于 2014-3-26 07:26:25

Eileen1010 发表于 2014-3-26 09:15
多点这样的细节步骤真的很棒。

前几天她还教我怎么蒸排骨会又爽又脆来着，不过我这人学东西眼睛比耳朵要快，就是眼睛看一次过会，耳朵听一万遍都理解不了！所以，等着我，等我暑假回去把她的秘技全部记录下来！

biu_biu · 发表于 2014-3-26 07:45:19

把你必杀技偷走试试去〜嘿嘿

瀚海云天US · 发表于 2014-3-26 07:47:04

biu_biu 发表于 2014-3-26 09:45
把你必杀技偷走试试去〜嘿嘿

随便试，这里已经N多妹纸试过百分百成功的了！

biu_biu · 发表于 2014-3-26 07:49:02

瀚海云天US 发表于 2014-3-26 06:47
随便试，这里已经N多妹纸试过百分百成功的了！

哇好赞！

__void · 发表于 2014-3-27 00:27:11

SHERYNN · 发表于 2014-3-27 01:39:45

xss_zoe · 发表于 2014-3-27 06:49:37

默默把电脑屏幕照了张照片存在了手机里，哈哈

Luna · 发表于 2014-5-11 16:57:15

今天买了牛肉。火速的上了论坛搜索你这个帖子。哈哈哈哈

hkbbcd · 发表于 2014-5-12 10:50:49

谢谢分享!!

Narcissa_Dec · 发表于 2014-5-12 12:22:11

瀚海云天US 发表于 2014-3-14 16:51
牛肉在切之前肯定要洗的，洗好之后就用厨房纸彻底吸干水分，然后再切片~
真没听说过什么地方的菜系生炒牛 ...

请问该怎么洗，是直接放在自来水冲一下吗？
我一直不知道怎么洗肉。。。

Narcissa_Dec · 发表于 2014-5-12 12:24:39

请问如果是某种其他的菜炒牛肉的话，需要把牛肉先盛出来，再炒别的菜吗？
我看最后一步是加盖焖熟，然后呢？是要盛出来，然后再炒别的菜吗？比如芹菜神马的？
然后最后把牛肉倒进去，和别的菜一起炒？

瀚海云天US · 发表于 2014-5-12 12:57:12

Narcissa_Dec 发表于 2014-5-12 14:24
请问如果是某种其他的菜炒牛肉的话，需要把牛肉先盛出来，再炒别的菜吗？
我看最后一步是加盖焖熟，然后呢 ...

那得看你加什么菜去炒了，如果是芹菜这种生吃都没问题的菜就等牛肉快好的时候再进去，混着牛肉随便炒两下就可以出锅了！我自己是不会加菜去炒，如果真的要跟才一起，我会先把菜煮熟了，码好盘，最后再把炒好的牛肉放在上面的~

Narcissa_Dec · 发表于 2014-5-12 13:08:46

瀚海云天US 发表于 2014-5-12 11:57
那得看你加什么菜去炒了，如果是芹菜这种生吃都没问题的菜就等牛肉快好的时候再进去，混着牛肉随便炒两下 ...

这样啊，明白了，我比较爱吃炒得熟一点的菜，所以我总是先炒肉，再炒菜，再把肉倒回去，迅速炒两下就出锅。
谢谢你的分享，我迫不及待要试一试了。
只是我不爱吃甜的，可以省略掉白糖的步骤吗？还是说那一步很关键？

瀚海云天US · 发表于 2014-5-12 13:38:17

Narcissa_Dec 发表于 2014-5-12 15:08
这样啊，明白了，我比较爱吃炒得熟一点的菜，所以我总是先炒肉，再炒菜，再把肉倒回去，迅速炒两下就出锅 ...

白糖是腌制的时候跟牛肉起化学作用的，这样肉质才会松软，最好不要省略~
其实不会很甜，不用担心！祝你成功哦~

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