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本帖最后由 Meow9394 于 2020-4-20 14:43 编辑
妈妈的秘制豉油鸡食物从小到大最最喜欢吃的，我家里从来并没有白切鸡，因为我不吃，一定要妈妈做豉油鸡。
记得有一年妈妈在深圳工作过年没赶上回家做团年饭，我爸要做盐焗鸡，我就不要，逼的我爸打电话给妈妈问怎么做鸡LOL，结果第一块进口我就投诉了我爸，还打电话给我妈哭了[Silent]抱怨味道不对，后来知道了我爸是忘了最重要的材料：白米酒[Chuckle][Chuckle]
我妈的豉油鸡秘方非常简单，但味道却是无法代替的，今天给大家分享一下：
以一只3.5磅左右的鸡调味料：
三黄走地鸡3.5-4磅，这重量的鸡肥瘦适中最好吃
东江盐焗鸡粉半包
鸡粉半匙
白砂糖一匙
烧烤汁半碗（可以用生抽：耗油：老抽-3：2：1调配代替）
白米酒半碗（不要买那种Cooking wine，要买能喝的白米酒）
蒜一根（可以用葱代替）放到打结放到鸡筒内
鸡加入炒锅里，锅不需要加热加油，酱料混合均匀淋再鸡身跟鸡筒里，加水加到淹过半只鸡，大火烧开转中火焖焗，中间适时翻转，让鸡均匀上色跟防止焦低粘锅，当豉油收干大半出现一层鸡油时就差不多了，用筷子插一下鸡腿如果没有出血水就熟啦！（用炒锅焖焗这个其实不容易，要考功力才能做的好）
所以今天就改个电饭锅版分享给大家，因为不是全鸡所以酱料适当减少了，美国买不到烧烤汁就用了耗油生抽老抽调配代替，葱代替蒜了。其他的一样，电饭锅就更方便基本上不需要怎么去看，，适时翻一下就可以了。更适合厨房小白
不过呢，电饭锅版跟明火还是差一点点，明火煮的更香一点。
*终于换个网页版才能显示，我就看看文字还会不会消失，已经没有耐心再打一次了
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发表于 2020-4-20 13:15:38
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发表于 2020-4-20 16:00:13