【食谱】梅子小排的制作方法。

北美吃货快报 · 发表于 2014-2-28 11:36:45

喜欢酸酸甜甜味道的吃友可以尝试这个菜谱做排骨。

材料：肋排400g、香葱1棵、话梅5颗、姜10g、丁香5枚、镇江香醋4汤匙、白砂糖2汤匙、冰糖30g、老抽
2茶匙、黄酒2汤匙、油2汤匙、冰花梅子酱2汤匙、肉桂1小块；
做法
1、排骨（或脆骨小排）洗净，放入锅中，加入能够没过排骨的冷水，大火煮开，捞出排骨用热水冲净控
干备用。香葱洗净打结，老姜拍破备用。
2、炒锅中注入油，中火加热，放入白砂糖烧至糖熔化，变为金棕色时调成大火，放入排骨快速翻炒，使
排骨都沾上糖色。
3、烹入黄酒，调入老抽翻炒均匀，然后注入足量热水（刚好没过排骨），投入葱姜、肉桂、丁香、话梅
，大火烧开煮10分钟，然后加入冰糖、醋调成中火继续煮20分钟。
4、捞出汤汁中的香料和葱姜，调入盐和梅子酱 6 大火煮至汤汁收浓即可出锅。