自制火锅底料的秘方！

北美吃货快报 · 发表于 2014-2-27 16:37:04

自己动手，丰衣足食，买不到火锅料的时候我们也可以自己做！
用料: (可做2-4次火锅)
郫县豆瓣3大勺、油辣椒3大勺、剁椒3大勺、花椒3大勺、八角8~10个、桂皮4片、丁香8颗、香叶5片、草果6个、肉蔻4个、茴香籽1小勺、整粒黑胡椒1小勺、干辣椒30个、干豆豉2大勺、植物油350ml、
做法：
1将所有的干香料洗净后用热水浸泡至少半小时至软化
2泡软的香料沥干，用料理机粗略地打碎，呈木屑状
3将郫县豆瓣、油辣椒、剁椒和干豆豉用料理机打碎成泥状待用
4将350ml油全部倒入锅内，再将之前打碎的干香料倒进去，冷锅冷油开小火，慢熬约15-20分钟
5等香料碎都变得焦黄干燥时，用滤网将熬好的香料油过滤到另一口锅内
6将之前打成泥状的混合酱料倒进香料油里，继续小火熬制约15分钟即可
小贴士：
将香料泡软打碎再熬制能最大限度的提取香味，但要过滤去香料渣以免影响口感
将酱料打碎成泥也是为了避免大颗粒杂质影响口感，若不介意也可以只将干豆豉略切碎
整个过程都要小火，不小心烧焦香料或是酱料会让成品发苦

cinemaC尼玛 · 发表于 2014-2-27 16:43:33

猜猜猜猜个头哇 · 发表于 2014-2-27 16:46:15

我的妈啊……… 把人逼到一定的份儿上真是什么都会了啊… 我吃火锅除了因为好吃还有就是方便简单呀

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微博评论 · 发表于 2014-2-27 16:52:13

买得到这些食材的地方会买不到火锅底料？

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amandagranger · 发表于 2014-2-27 17:01:59

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树莓新地 · 发表于 2014-2-27 17:28:13

郫县豆瓣应该比火锅底料更难找……

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_Cherina · 发表于 2014-2-27 17:42:30

风枚2014 · 发表于 2014-2-27 18:05:33

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微博评论 · 发表于 2014-2-27 18:34:14

草果到底是什么啊？

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selenajiang313 · 发表于 2014-2-27 19:45:32

用户1557136452 · 发表于 2014-2-27 19:56:38

料理机是什么

-琳丶娜_- · 发表于 2014-2-28 00:59:13

立青 · 发表于 2014-2-28 01:20:00

立青 · 发表于 2014-2-28 01:20:13

给力

grandmom乐悠悠 · 发表于 2014-2-28 10:46:39

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