echo参与情人节遇上元宵节——腐乳花生猪蹄（黄豆+鸡脚）

echo梅花 · 发表于 2014-2-23 19:30:55

   昨天翻翻冰箱，今天该吃啥肉啊。。看到有猪脚诶，炖猪蹄吧。这猪蹄是上次买了整个猪腿，大头的那块整个切下做了酱肘子，剩下的让卖肉师傅切成小块了。再看看，也不是很多，加上点鸡爪子吧，反正都是啃得吃。。豆类就加了花生和黄豆一起。花生我爱吃，黄豆老公爱吃。
   我的做法：
   准备工作：猪蹄、鸡爪子提前解冻泡去血水。
                     花生、黄豆泡水胀大。
1，猪蹄和鸡脚飞水一下后，再放入干净的冷水锅里，加入拍松的姜块，料酒（家里料酒没了，放了老公买来专门腌牛排的白兰地），放入一段葱。煮沸后捞捞沫子，继续煮十分钟捞出。汤不要倒掉。

2，锅热油，放入八角、花椒炸香捞出不要，放入蒜头、葱段。放入干辣椒和猪蹄翻炒一会。然后加入生抽，老抽（多一点上色），把煮的汤倒进去，丢几粒冰糖进去。开盖煮沸，然后盖盖煮30分钟。

3，泡好的花生和黄豆洗净，放入锅中。。三块红方腐乳加点腐乳汤汁，捣烂，加一勺水拌匀，也放入锅中。锅内所有东西翻均匀。盖盖，改成中火，炖一个半到两个小时。（腐乳可以不加，那就是红烧的。我加了因为三月份搬家，家里能消灭掉的都消灭掉）

4，时间到后，改成大火，收一个汤汁出锅就好了。
感觉：麻辣鲜香，因为我放了很多个干辣椒，老公能吃辣的。猪蹄和鸡脚软嫩可口。花生和黄豆绵软适中。吃饭的时候勺两勺汤汁进去拌饭，香的不得了。。。

珍妮偷西瓜 · 发表于 2014-2-23 19:31:48

啊啊啊

felicia想回家 · 发表于 2014-2-23 19:34:14

水晶大番茄 · 发表于 2014-2-23 19:36:03

娶了

amanda198913 · 发表于 2014-2-23 19:38:55

顾大豆 · 发表于 2014-2-23 19:47:43

好馋！！！

Sheeeeeeeeeee · 发表于 2014-2-23 19:49:57

饿了！

Sheeeeeeeeeee · 发表于 2014-2-23 19:50:04

风枚2014 · 发表于 2014-2-23 20:29:26

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风枚2014 · 发表于 2014-2-23 20:29:32

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风枚2014 · 发表于 2014-2-23 20:29:40

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风枚2014 · 发表于 2014-2-23 20:29:50

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_Cherina · 发表于 2014-2-23 20:38:18

我爱322 · 发表于 2014-2-24 10:03:13

星-心语 · 发表于 2014-2-24 10:29:36

好吃

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