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博士后
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本帖最后由 卖火柴去旅游 于 2019-11-9 23:27 编辑
前言:难得周末休息,餐桌上必不可少牛排这类硬菜。要想牛排更加好吃,不妨动手学做一下餐厅级别的黑椒汁
一,材料:红葱:75 克 大蒜:25克,无盐黄油:20克,蚝油:25克,花生油或菜油:10毫升 ,番茄膏(tomato paste):15克,
粗粒黑胡椒:6克,鸡汤:250毫升,老抽:10克
二,做法:
1,先用锅子小火将粗粒黑胡椒炒香(约2-3分钟)
2,冷锅放油,加入红葱丝,蒜粒中火加入不断翻炒至金黄颜色后加入黄油继续翻炒到黄油融化
3,加入蚝油,番茄膏,鸡汤,大火烧开,然后转小火煮5分钟
4,关火,倒入搅拌机选高速,打成浓稠酱汁
5,用容器盛出来后,加入黑胡椒,老抽,搅拌均匀即可沾肉享用。
三,黑椒酱更加具体的教学方法可点击Youtube 教学链接https://youtu.be/h_5SivvkUZc
四,技巧总结:
1,炒红葱和大蒜时一定要煸香,一定要炒至金黄颜色,这样黑椒汁出来味道才好吃
2,一定不要一开始就放黄油,这样黄油很容易糊掉。一定要在红葱丝和大蒜炒至金黄颜色时放入
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