瑞秋美食【不含面粉的巧克力蛋糕】

Magic瑞秋 · 发表于 2012-8-26 13:32:10

原料：
蛋糕体：1/4 cup（60ml）espresso，1/4 cup rum，1 tablespoon（15ml）香草精，454克的bittersweet巧克力切成小块，6个室温的全蛋，1/4 cup 糖，1 cup（250ml）冷藏的whipping cream。
巧克力酱：1/2 cup whipping cream，125克的bittersweet巧克力。
工具：8寸蛋糕模具，可以放入8寸模具的烤盘。

制作过程：
1、烤箱预热180摄氏度。蛋糕模具里的底部和周围用羊皮纸铺好，外部的底部用锡纸包好。烧一壶水备用。
2、取一锅，烧热水。将咖啡、朗姆酒和香草精倒入另一个容器，并置于热水中加热，使巧克力融化。
3、取一锅，倒入温水。将鸡蛋敲开放容器里，加糖，隔着温水用电动打蛋器高速打发至膨胀3倍如鲜奶油般（大约需要7分钟）。
4、另取一容器，高速打发WHIPPING CREAM至硬性发泡。
5、分批，将巧克力酱加入3的鸡蛋中，进行搅拌，随后，加入打发好的奶油，继续搅拌均匀。
6、将混合物倒入蛋糕模具，放入烤盘，烤盘里加热水至模具的三分之一处，送入烤箱烤1个小时。
7、烤完，关温度，打开烤箱门，让蛋糕体冷却15分钟。随烤盘一起取出模具，静置30分钟。
8、如第2步一样，将剩下的WHIPPING CREAM和巧克力混合，隔水融化。
9、取出蛋糕体，浇上8的巧克力酱，放入冰箱冷藏5小时以上或者冷藏过夜。

（切蛋糕时，刀先浸没在热水里，然后擦干，温热的刀面更易把蛋糕切整齐。每切一刀都重复此步骤。）

同学们表被这步骤吓着哈，看着繁琐，做起来不难滴。
想偷懒的话，巧克力酱可以省掉哦。
蛋糕好吃！口感绵密，味道浓郁啊啊啊啊～
因为放了ESPRESSO，糖也少，所以味道和口感都有点像BREYERS的DARK CHOCOLATE的感觉，入口甜，回味略苦。

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