气疯蛋糕

豆猫猫爱吃鱼

沐浴着夕阳 发表于 2014-2-19 10:38
我一般是将1/3蛋白放入蛋黄翻拌均匀后，倒回那剩下的2/3蛋白里，再翻拌均匀就好了。 ...

是上下翻啊，然后很小心的拌，结果面糊就特别稀，倒进模具才三分之一。难道是我配料的量不对？不应该啊，都是跟着网上学的啊。
一般3个鸡蛋，就90～～100克面粉这样的啊。

蛋白我打发成小尖直角，来回倒不会掉下来，我觉得是硬性了啊。

我已经丧失信心了，烤出来的蛋糕很薄，但是也挺有弹性的，味道也不错，我在想是不是面糊数量不够，他爬不起来呢？

但是还是觉得问题出在消泡上了

沐浴着夕阳

豆猫猫爱吃鱼 发表于 2014-2-19 11:33
是上下翻啊，然后很小心的拌，结果面糊就特别稀，倒进模具才三分之一。难道是我配料的量不对？不应该啊， ...

试试这个方子吧，我第一次做就是按这个做的，至今从来没失败过。
http://blog.sina.com.cn/s/blog_4a5089ff01009gi7.html

felicia想回家

momo~~  

猛鹿

哈哈

哲卷小雨yoyo

再接再厉！

秦臻ZhenQin

豆猫猫爱吃鱼 发表于 2014-2-19 10:31
这是海绵蛋糕啊，不一样的啊。。
我下次试试，但是视频里这个没写多少面粉多少糖，自己凭感觉放嘛？ ...

海绵蛋糕做会了，戚风蛋糕还能远吗？
我也是先学的海棉，再戚风，再芝士轻蛋糕

xxxi哇咔咔

豆猫猫爱吃鱼

秦臻ZhenQin 发表于 2014-2-19 13:00
海绵蛋糕做会了，戚风蛋糕还能远吗？
我也是先学的海棉，再戚风，再芝士轻蛋糕 ...

啊？我是先轻芝士蛋糕，然后再戚风，芝士蛋糕第一次做，除了表面不太光滑，味道和口感都觉得特别好～

但是我觉得人家做出来的戚风，再裱上花，弄上奶油。好高端大气上档次啊～我也想弄个，然后各种裱花什么的啊。

我决定放弃了，下次试海绵。。！！

小窗幽记

。。

小窗幽记

。。

angela_小团子

豆猫猫爱吃鱼 发表于 2014-2-19 01:32
蛋糕粉也试过，蛋白打发的很完美，结果还是不膨发

啊 蛋糕粉我都不打鸡蛋 直接扔进去就得了   我感觉是你家烤箱的问题。。。

豆猫猫爱吃鱼

angela_小团子 发表于 2014-2-19 22:21
啊 蛋糕粉我都不打鸡蛋 直接扔进去就得了   我感觉是你家烤箱的问题。。。
...

我家烤箱就可简单了，不像以前住的那个，带的烤箱还分上下火，我这个直接就多少度多少度。

angela_小团子

豆猫猫爱吃鱼 发表于 2014-2-19 22:23
我家烤箱就可简单了，不像以前住的那个，带的烤箱还分上下火，我这个直接就多少度多少度。 ...

我家烤箱是炉子带的  有上下火 却不能同时开  看到网上说  上火多少 下火多少 我就 很郁闷

豆猫猫爱吃鱼

angela_小团子 发表于 2014-2-19 22:25
我家烤箱是炉子带的  有上下火 却不能同时开  看到网上说  上火多少 下火多少 我就 很郁闷
...

我都快抓狂了。。呜呜呜。看网上那些人，第一次就做的不错，我都浪费好多鸡蛋了！