【夏季美食】以热制热！韩式参鸡汤的做法，附教程

尹航Ryan · 发表于 2019-7-23 18:19:43

本帖最后由尹航Ryan 于 2019-7-23 18:23 编辑

哈喽大家好，我又回来了~今天给大家带来的是韩式参鸡汤的做法。据说韩国人喜欢在三伏天喝参鸡汤，跟咱们秋冬进补的原则正相悖。这个传统是因为韩国农民在夏天会格外辛苦地劳作，他们认为在炎夏和暴晒的折磨下，精力也会随着汗液流走。所以在立秋之前的三伏天，最适合用参鸡汤补充体力，以稍作休整，为更繁重的农活做好准备。参鸡汤除了鸡和人参外，还会在鸡肚子里填塞糯米红枣和蒜头。炖好的糯米非常绵软，又吸收了满满的各种食材香气，可算是整道菜的精华所在了。鸡肉鲜美甘醇，人参微苦回甘，放在一块炖成一锅浓香中带着清香，鲜香中带着回味的鸡汤，是值得流芳百世的组合。
韩式参鸡汤做法步骤如下：
1. 所需食材：
整鸡一只（我买的是很小的那种cornish hen，大小正好够一个人一顿解决掉），糯米10g，韩国高丽参/西洋参一根（我是用的超市买的专门做参鸡汤的药材包），葱一根，蒜4瓣，红枣4个。

2. 首先将糯米浸泡两小时以上，红枣，高丽参还有葱蒜洗净，打开整鸡包装，用大量盐撒在手上给鸡仔细揉搓鸡的外皮，里里外外给它做个马杀鸡，然后用清水冲掉盐。

3. 将鸡小翅以及鸡PP附近多余的脂肪切掉，整容后的韩式鸡应该长这样。

4.将红枣蒜瓣糯米以及人参放入肚子里面塞满（如果像我一样买的参鸡汤料包则不用放人参进肚子里面了）。

5.给整鸡做手术，目的是确保肚肚里面的好食材不会在煮的过程中漏出来。方法是将一侧鸡腿用刀穿透，弄出一个洞来。

6. 然后将另外一个鸡腿从穿孔鸡腿中穿过来。

7. 如果pp部分还有很大的空隙，可以像我一样用两个牙签呈“X”形状封住，这样，食材在煮的过程中就基本上不会漏出来了。

8. 将处理好的鸡放入汤锅中，加水至鸡的3/4处，放入参鸡汤干货包（如果没有而是用整颗人参或者参片的话，请参考第4步将人参放入肚肚里面更好）和葱段，开大火煮至沸腾。

9. 沸腾后撇去浮沫，转中小火，并不时的用勺将汤浇到鸡上面确保上下受热均匀，炖一个半小时左右，以筷子能够轻易插入鸡肉为准。

10. 在保证鸡肉已经炖到软烂的情况下，锅中放盐调味。将鸡盛入更容易食用的容器中，洒葱花，大功告成啦~怎么样，看上去很不错吧？

11. 用筷子拨开鸡肉，里面果然已经炖至甜糯软烂，赶紧趁热享用吧！

以上就是韩式参鸡汤的做法了，这道菜所需食材相对比较简单，就是炖的时间稍微要久一点，希望能帮到大家在炎炎夏日拓宽食谱，喜欢的麻烦留言支持下，谢谢了。吃货们，怀挺！