硬菜来啦...老式锅包肉辽宁版....

大风越狠 · 发表于 2019-6-14 19:02:44

找一头天蓬元帅取一块大里脊肉用屠龙刀或者倚天剑切片番薯淀粉把肉埋起来加入色拉油调成酸奶状放入油锅炸至金黄反复炸两遍起锅烧油放入正经葱蒜老抽生抽糖醋比例1:1 翻炒变色盘肉包浆出锅一盘有灵魂的辽宁锅包肉走起

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2015青柠檬 · 发表于 2019-6-14 19:28:21

我晚饭还没吃呢！看饿了
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莫黎莫离 · 发表于 2019-6-14 19:31:44

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是October啊 · 发表于 2019-6-14 19:46:31

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micyiiie · 发表于 2019-6-14 20:03:22

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甜蜜琳 · 发表于 2019-6-14 20:33:34

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summerliu25 · 发表于 2019-6-14 21:53:09

我家老公也老做锅包肉，可是和国内饭店做的味道不一样，口感软不脆为什么呢
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invisible_zyyy · 发表于 2019-6-14 22:13:49

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wayu9527 · 发表于 2019-6-14 22:22:56

summerliu25 发表于 2019-6-14 21:53
我家老公也老做锅包肉，可是和国内饭店做的味道不一样，口感软不脆为什么呢 ...

锅包肉要外焦里嫩，而不是外酥里嫩。在家很难做到那个口感。反复过油，高温入锅定型，反复几次高温，外面焦香，里面的里脊很容易就熟了。把番茄酱先炒翻砂，然后加入白糖，最好是白绵糖，白醋，最好是醋精，一点点盐，不要放味精，糖醋味是不跟味精的。熬浓稠一点之后不要勾芡，倒入炸好的肉片和姜葱丝。翻滚吧，锅子。如果想亮晶晶，刚才炸完肉片的油放里一点。一定要热油才亮呦。
楼主抱歉，没守住嘴。
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