关于泡椒凤爪。。。

贝儿熊乖 · 发表于 2014-1-30 10:58:58

莫卿歆发表于 2014-1-30 09:52
额。。。就是一种调味料。。。专门用来做这些的。。。。一般放在酱油旁边。。。国内袋装的多。。。这里好 ...

就叫辣糟？是不是红色的那种辣椒啊？

莫卿歆 · 发表于 2014-1-30 11:00:21

贝儿熊乖发表于 2014-1-30 11:58
就叫辣糟？是不是红色的那种辣椒啊？

叫辣糟卤。。。可以去中国超市亚洲超市一类的问下。。。。

莫卿歆 · 发表于 2014-1-30 11:02:39

个人不是很喜欢香料味。。所以不怎么放。。。但是你要是想放一点点的话。。。建议把鸡爪煮熟洗过一次之后。。。重新放水煮的时候加一点点。。。不然在第一遍的时候煮的话会有点看不下去。。。。而且也没有第二遍的时候入味好。。。。。

贝儿熊乖 · 发表于 2014-1-30 11:05:49

莫卿歆发表于 2014-1-30 10:00
叫辣糟卤。。。可以去中国超市亚洲超市一类的问下。。。。

好的那我去看看，下次不全部弄了，我看大家说起来这东西很简单啊，但是我一大锅凤爪都被我糟蹋了！！！下次我只弄一点点实验好了，不然一大锅浪费了我心疼啊。。

贝儿熊乖 · 发表于 2014-1-30 11:08:03

莫卿歆发表于 2014-1-30 10:02
个人不是很喜欢香料味。。所以不怎么放。。。但是你要是想放一点点的话。。。建议把鸡爪煮熟洗过一次之后。 ...

还有个问题为什么我泡凤爪的时候那个水会冻住呢？会像果冻那样！！那个是怎么回事啊？我看大家都是像水一下的。。

莫卿歆 · 发表于 2014-1-30 11:11:36

那个是鸡爪上面的胶原蛋白。。。鸡爪从锅里拿出来的时候要洗干净的。。。然后用凉水冲冲。。。等到鸡爪凉了再泡进去。。。。

贝儿熊乖 · 发表于 2014-1-30 11:28:44

莫卿歆发表于 2014-1-30 10:11
那个是鸡爪上面的胶原蛋白。。。鸡爪从锅里拿出来的时候要洗干净的。。。然后用凉水冲冲。。。等到鸡爪凉了 ...

我用水冲了的啊？是冲得不够吗？我还一直把鸡爪泡在凉水里等我弄好泡椒汁才拿出来的

C_4cat · 发表于 2014-1-30 11:49:35

没放丁香等的香料

_鲸鱼先生我爱你 · 发表于 2014-1-30 13:35:39

我自己做的话香料类的我只放八角…

amanda9912013 · 发表于 2014-1-30 14:00:50

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卷毛哒哒 · 发表于 2014-1-30 14:08:22

凉水冲要冲10到15分钟楼主下次少做点吧然后做的时候记住比例

Elise1213 · 发表于 2014-1-30 22:30:25

mark!

柠檬苏打水SONIA · 发表于 2014-1-31 16:01:54

晕，我都不放香料，就+黄酒+盐+生姜煮一下鸡爪，然后起锅过凉水，再一包泡椒连水到进去完事
可能你买的泡椒种类不对，我在美国买的泡椒都是味道不太正，酸酸的

覌音瑤变兔子了 · 发表于 2014-1-31 22:24:48

我都不放香料泡椒就可以了盐要多放些

依乔天地 · 发表于 2014-2-1 20:48:12

会不会很辣啊

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