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微论坛 › 北美吃货 › 简易鲜奶生日蛋糕

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[教程] 简易鲜奶生日蛋糕

CC小兔

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电梯直达

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楼主

发表于 2019-2-19 22:50:53 来自手机 | 只看该作者 |只看大图回帖奖励

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今天做的是一个宝宝的简单生日蛋糕～
里面是无油海绵蛋糕（Italian sponge cake) + 菠萝口味 + 鲜奶。因为买不到菠萝，用的罐头代替。

蛋糕胚：
低筋面粉（cake flour): 90g
糖粉： 90g
大鸡蛋：3个

1. 3个室温鸡蛋+全部糖粉，用电动打蛋器中高档打发（我用的手持的，高档大约12分钟）

2. 打好发后的鸡蛋应该呈白色，用刮刀刮起落下呈半固体

***这时开烤箱预热335F***

3. 筛入1/3面粉，J字形搅拌。全部面粉分三次加入，每次搅拌均匀再加下一次。

全部搅拌好后从高处倒入，这样可以消掉大气泡，表面也平整些。

烤40分钟后，用木勺卡在烤箱门上，露一点缝散热。保持10分钟后拿出蛋糕。我是倒扣在rack 上，没什么根据，就是之前烤戚风的习惯

完全凉后切3片。一般海绵蛋糕我都用的wilton那个切蛋糕的线，戚风直接用刀切。

—————————————————
抹面+夹心用小罐heavy cream一罐左右
糖粉按需要加

打发奶油，夹心奶油打8分发，抹面奶油7分发
一般我用中低速打奶油，比较不容易有气泡。
抹面完全靠经验了，每个人遇到的问题都不太一样。总体来说就是打蛋盆要提前几分钟冰起来，室温尽量控制在26-27摄氏度。

最后插上装饰就大功告成啦！我图片里这个是最后用勺子背面一圈圈刮过的效果～

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X-不在线

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沙发

发表于 2019-2-19 23:02:29 来自手机 | 只看该作者

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Eric777

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板凳

发表于 2019-2-19 23:24:45 来自手机 | 只看该作者

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暗中观察

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地板

发表于 2019-2-19 23:54:43 来自手机 | 只看该作者

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热尐热

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发表于 2019-2-20 00:02:59 来自手机 | 只看该作者

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vanadium0618

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发表于 2019-2-20 02:10:59 来自手机 | 只看该作者

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C_4cat

自定义头衔自定义头衔

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发表于 2019-2-20 02:28:35 | 只看该作者

什么都有假。。只有骗子是真滴

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小猫爪儿

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发表于 2019-2-20 03:09:43 来自手机 | 只看该作者

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热尐热

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9^#

发表于 2019-2-20 06:57:12 来自手机 | 只看该作者

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Chui1974

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发表于 2019-2-20 07:30:28 来自手机 | 只看该作者

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脱鞋就唱

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发表于 2019-2-20 08:03:31 来自手机 | 只看该作者

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Maravilla

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发表于 2019-2-20 08:09:10 来自手机 | 只看该作者

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璐璐UMD

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发表于 2019-2-20 08:14:32 | 只看该作者

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PHOENIXTX

不买为赢

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发表于 2019-2-20 10:15:32 | 只看该作者

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hupo

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发表于 2019-2-20 10:21:22 | 只看该作者

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