【我们不一样】超简单之卤肉饭

yougurt · 发表于 2018-11-14 20:49:55

本帖最后由 yougurt 于 2018-11-22 17:30 编辑

看别人做的卤肉饭都很棒，我自己却从未试过，就上网看了一圈别人的做法，通常需要桂皮、八角、的材料，我家里从来都没有备这些材料，而且真的很少会用到，所以就来一个随意的卤肉饭吧，如果个我一样也不想麻烦的同学可以试试做，味道很赞哦，估计加了桂皮会更好吃吧，五花肉看起来很肥，可是爆炒了以后，肥肉的油已经全部逼出来了，吃下去一点也不油腻，如果怕很油的同学可以把五花肉过一下热水，可是我蛮喜欢它的油香味，哈哈

准备的材料有：

1.五花肉350g（如果不吃五花肉的同学也可以试试瘦肉，口感应该略有不同）

2.鸡蛋3颗（看自己喜好，不喜欢吃也可以不加的）

2.蒜头五粒

3.红葱头两个（看买的红葱头大小决定，份量和蒜头差不多，如果喜欢吃的也可以放多点啦）

4.冰糖适量

5.生抽（5汤匙，如果家里有老抽的话可以加一勺，这样生抽的份量就是4汤匙了，加了老抽卤肉的颜色会更加好看）

6.胡椒粉适量

做法：

买回来的五花肉洗净后，切成条状，大小如图所示要沥干水备用

鸡蛋煮熟，剥壳备用

蒜头剁成蒜末，红葱头切粒备用

开火热锅，油稍微多一点点，油热了就把红葱头放下去煎炸，要用中小火，有耐性的用筷子翻一下面，这是已经闻到红葱头的香味了，红葱头有一丢丢金黄颜色就要捞出来了，这样颜色比较好看，不然颜色会很深

热锅后，把五花肉倒入翻炒（不用加油，五花肉本身会出油的）炒至金黄颜色后，加入蒜末一起翻炒，炒到蒜末的香味出来了就可以加入开水，没过五花肉即可，再加入炸过的红葱头、鸡蛋、生抽、冰糖、胡椒粉盖上锅盖让它煮大概20分钟（这个时间是不准的，要看它收汁的过程）

期间要把蛋翻一下面，不然颜色不好看了，如果看到汁变浓稠，就可以起锅了，我自己是习惯中午煮，晚上吃，这样会比较入味，吃的时候再煮一些配菜就可以了

提示：

我自己喜欢比较重口味，所以要煮的同学可以先加四勺生抽和冰糖，试一下味再加，喜欢吃甜一点的就加多一点冰糖，红葱头主要用来提香的，可是我也试过不加，效果差不了多少