本帖最后由 shucc 于 2018-8-20 12:21 编辑
没有小龙虾的夏天就是不完整的！每年到这个时候都是吃小龙虾的好季节。以前不会做都到餐馆去吃，其实自己做起来也非常简单，何况这里我用到的就是在Costco直接买的小龙虾肉，在有门的那种冷冻柜里面。$13.99一磅还可以因为都是肉，感觉这一袋有2磅还挺多的。这样可以省去拔虾壳大把时间直接就可以吃到肉。真的属于快手简易菜，完全可以在工作日的早晨独自一人搞定！
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如果喜欢买带壳的小龙虾，就要稍微麻烦一些。首先小龙虾用刷子把外壳刷洗干净。再用剪刀把龙虾头里的砂囊去掉。去虾线可以用手指甲掐住龙虾尾巴中间的位置往外拉，虾线便一同带出来了 因为都是肉啊所以非常不出数，一开始我就到了一袋的1/4，感觉家里两个人吃一顿饭够了。等化了之后，一看才这么点，完全不够啊。这才几颗，赶紧又倒了一半出来。所以两口之家，一次至少用半袋。
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解冻之后，烧开水放进去20秒，稍微焯一下赶紧捞出来。不然如果煮的太久这个肉质就会变硬不好次了。因为之前很多人都说Costco卖的这个小龙虾不好吃，咬不动啊之类的。我当时还挺害怕，然后小心翼翼的做了一次，当时还想，如果咬不动直接就全扔了，放冰箱里面是占地方。上次就是做的麻小香锅，还放了许多其他配菜，但是做好完全没问题啊，肉质虽然不如活虾那么鲜美，但是肉质软软的也比较有嚼头，并没有向他们所说的那么难吃啊。我就知道一定是他们做的时间太久了，把肉都做老了。
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这次只有小龙虾是主角，没有其他鱼和虾一起，所以准备一点青豆，为了装饰一下，搭配起来比较好看。 一样解冻之后，放水里快速焯一下。
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调料部分： 葱姜蒜切好，麻椒辣椒准备一点。 酱汁需要：料酒，蚝油，生抽，糖，少许淀粉 因为生抽，蚝油里面都含盐，我就没有另外在加，可以尝一下之后适量添加
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热锅热油，先放麻椒和花椒进去炸香，大概5分钟吧看过上面都冒烟的那种就可以把麻椒花椒捞出来，只留油。之后放葱姜蒜进去爆炒。
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然后倒入已经调好的酱汁进去，大火咕嘟一下。期间不停搅拌。
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酱汁在锅里面起泡后，直接刚才已经焯好的小龙虾倒进去
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青豆也随后放进去，翻炒一下，看小龙虾和青豆都均匀裹上酱汁了就可以关火！
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米饭我蒸的是玉米饭，盛到小碗里面，压实之后倒扣一下在盘子里，不要在中间，靠边一点，然后另一边先把小龙虾盛好，最后把锅里的酱汁均匀撒在米饭和小龙虾上，就可以摆盘，开饭！
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发表于 2018-8-20 12:00:26
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变色卡
发表于 2018-8-20 13:10:08
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