【食趣】来一碗红油抄手！（红油抄手小教程）

Belle酱 · 发表于 2018-7-24 20:46:05

本帖最后由 Belle酱于 2018-7-27 01:06 编辑

每次回成都最想吃的就是一碗麻辣鲜香的抄手。抄手皮薄馅嫩，营养丰富。我每次都会包很多抄手，将包好的抄手放入保鲜袋中冷冻，随煮随吃。今天就来分享一下红油抄手的做法（家常做法可能与正宗的做法有所不同）
主要材料
猪肉瘦绞肉  半磅
猪肉肥绞肉  半磅
抄手皮（云吞皮） 1盒
配料
生姜  1块
香葱  3-5根
鸡蛋  1颗
白胡椒粉  1-2勺
盐  1勺
香油  1勺
准备好材料我们就开始吧
步骤一
将生姜，香葱分别切成姜末和葱花备用
步骤二
将肥，瘦绞肉混合剁细（家里有料理机或破壁机可以直接放入机器中混合）
步骤三
将葱花，姜末倒入肉糜中，加入一颗鸡蛋、1-2勺白胡椒粉、1小勺盐和1勺香油
步骤四
然后朝一个方向搅拌均匀上劲
步骤五
然后将抄手皮拿出，备一小碗清水（用来黏住面皮）
步骤六
那就开始来包抄手吧（图4有包法）

红油抄手出了包好皮薄馅嫩的抄手之外，底料就是最主要的一步，现在手把手教你一个不会出错的红油底料

步骤七
调红油酱料（图5有调法）
这是简易版的，其实家里材料足够的话可以将调料稍微改动一下。喜欢吃麻一点的还可以加入花椒粉、白芝麻、花生碎和少量糖。
步骤八
将抄手煮至浮起后，调料碗中放入一大勺抄手汤搅拌开（有高汤最好加高汤，不喜欢汤浑的可以烧水的时候多烧一些提前盛水）捞起抄手放入汤中。一碗麻辣鲜香的红油抄手就做好了。还可以加点自己喜欢的蔬菜。
老板！我还想再来一碗红油抄手！