北方的蛋糕店枣糕篇

happyTina123 · 发表于 2018-6-9 14:58:09

本帖最后由 happyTina123 于 2018-6-10 13:43 编辑

北方的小朋友应该都吃过枣糕吧，反正我们家在华北那边蛋糕店都有卖。我也不是厨艺特别好，实在太想吃了，找朋友要来个配方就照着做了下。好像跟网上的做法不太一样，但是之前吃过朋友做的很好吃，喜欢的宝宝们可以试试。
先煮枣泥酱：
200克干枣+没过枣的水+100ml葡萄酒把枣煮烂成泥冷却待用。我用了没过枣的酒加100ml水，反正自己吃浓点好吃，
煮完凉了我带一次性手套直接碾碎了。
然后就开始做蛋糕
面粉（最好低筋）350克白砂糖 350克鸡蛋全液（去皮）350克大豆油200克
小苏打8克 +泡打粉 8克（放入面中搅拌均匀待用）
制作步骤：
1、鸡蛋全液+白砂糖快速搅打至蛋液变白，白砂糖全部消失，变成起发的蛋液。
2、低速搅打，把面放入起发的蛋液中，搅打成面糊。
3、向搅打的面糊中缓慢注入大豆油（缓慢很重要）。成均匀的油糊
4、向搅打的油糊中放入做好的枣泥搅打均匀成枣泥糊。
5、把烤盘放入烤箱上下180°预热3分钟。
6、烤盘底部刷油，把枣泥糊倒入烤盘7盛满。（注意表面要平）
7、入烤箱，美国烤箱360华氏度，40分钟出炉
补两张切开的图哈，我用的10寸模具面糊有点多，还弄了三个杯子蛋糕，我觉得这个配方偏甜，放了330g糖还挺甜的，大家可以适量减糖

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Nadiaho · 发表于 2018-6-9 15:00:50

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2015青柠檬 · 发表于 2018-6-9 15:01:33

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买的是心情 · 发表于 2018-6-9 15:04:57

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nam123 · 发表于 2018-6-9 15:06:04

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红白相间 · 发表于 2018-6-9 15:09:13

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Y.W · 发表于 2018-6-9 15:09:35

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waffles · 发表于 2018-6-9 15:09:55

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PHOENIXTX · 发表于 2018-6-9 15:12:35

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二小de姐 · 发表于 2018-6-9 15:12:46

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饭团～喵 · 发表于 2018-6-9 15:14:12

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Nosoei · 发表于 2018-6-9 15:14:26

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lin0227 · 发表于 2018-6-9 15:15:40

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金鱼爱吃饭 · 发表于 2018-6-9 15:21:13

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小Q的Q和H · 发表于 2018-6-9 15:22:54

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