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[甜品] 配方已附上 可可麻薯软欧包

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喵喵叫的小神仙

博士后

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楼主
发表于 2018-2-8 12:08:38 来自手机 | 只看该作者 回帖奖励 |倒序浏览 |阅读模式
本帖最后由 喵喵叫的小神仙 于 2018-2-9 10:11 编辑

第一次尝试软欧包..不算失败但是也不算很成功...馅料放的蜜豆蔓越莓干葡萄干和核桃仁.馅料满满..面团还是后酵母法...感觉还不错..上次做面包好多人问我后酵母法到底咋整...其实这是适合木有厨师机..比如我这种...或者很喜欢手工揉面的娃们...面团在倒数第二步再加入酵母..最后一步是黄油. 大概揉7.8分钟左右 就会出现手套膜了 .虽然还不够做到吐司那么细..如果要做吐司..还得继续揉十来分钟..

配方： 高筋面粉250g 牛奶120g 糖30g 盐2g 可可粉15g
            酵母粉3g 牛奶10g  黄油20g

第一行的粉 混合后 慢慢加入牛奶 用筷子扒拉成絮状 然后揉. 大概一两分钟揉成团就行 .放置一小时 .
然后酵母粉用10g牛奶湿润后 加入放置一小时后的面团...再次揉两三分钟到酵母吸收
下一步...跟搓衣服一样..来回搓面团..加入黄油片继续..大约整个过程是10分钟...就会出现手套膜 ..之后进行第一次发酵..
麻薯是糯米粉 淀粉 牛奶 糖 搅拌后蒸熟..再加上蜜豆 蔓越莓干 核桃碎..
发酵好的面团分成四份 滚圆 松弛 然后依次放馅料 卷上 然后二发..
最好撒上一些面粉 用刀划口子....
烤箱预热350华氏度 烤25分钟到35分钟之间..看状态...
拿出来马上放架子上晾凉...凉后 用保鲜膜包起来 保存.

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励志活在纽约

副系主任

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沙发
发表于 2018-2-8 12:11:31 来自手机 | 只看该作者

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shucc

高级院士

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板凳
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小羚羊

院士

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地板
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丁丁当

副教授

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gaoxing

禁止发言
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Mskims

副系主任

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waffles

院士

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饭团～喵

系主任

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Deartutu

科学家

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PHOENIXTX

高级院士

不买 为赢

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贪吃豆

科学家

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金鱼爱吃饭

高级院士

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枫落无痕10

高级院士

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林linlin

系主任

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