过年菜皮冻

爱是没有城嘚墙 · 发表于 2018-2-8 09:44:23

本帖最后由爱是没有城嘚墙于 2018-2-8 11:43 编辑

今天第一次尝试做皮冻
小时候的记忆
这天气，车库是最好的冰箱

附加教程
【配料】
1.猪皮 500克-600克（看自己的量）
2.水（放到锅子里比猪皮多2-3倍）
3.八角3粒，葱2颗，姜5片，花椒粒10个，香叶2片

【做法】
先把猪皮清洗干净，然后去掉油脂，背面的油脂也需要刮干净，之后反复的清洗，整块清洗，用盐和小苏打反复的揉搓清洗，这里我洗了四遍，直到每片都洗的干干净净，不然煮的时候里面是浑浊的。然后切成均匀的细条状。放水里面加上大料，猪皮，煮一个小时。

煮好之后自然晾凉，找个无水的容器放进去，记得盖盖子，放到车库或者凉的地方一晚上就可以吃了。

【温馨提醒】
想要做颜色重一点可以在煮的时候加点生抽
我喜欢吃原味就没有加
做好之后放蒜，醋，葱，糖，辣椒油，根据自己口味

冻好之后，用塑料刮刀沿着皮冻转一圈倒扣就出来了。