【搭配】超级丰富的猪肚鸡火锅

happyforever56 · 发表于 2018-1-22 15:24:05

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追番的妹子 · 发表于 2018-1-22 16:00:07

方嘉文 · 发表于 2018-1-22 19:08:47

楼主，请问煮的过程中水会变少对吧。加了水之后，味道会不会变淡？
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没事就做饭 · 发表于 2018-1-22 20:58:57

方嘉文发表于 2018-1-22 19:08
楼主，请问煮的过程中水会变少对吧。加了水之后，味道会不会变淡？

1，我用的是LC的铸铁锅，所以锁水性能比较好的，基本建议熬汤都要用这种密封锁水性能比较好的锅，这样味道和水分不容易蒸发，
2，怕水变少在一开始的时候就要多加水，熬汤过程中就不要加水了
3，进火锅时就建议先把原汤和猪肚鸡吃掉大部分，剩下一点汤加水再烫煮其他食材
4，如果有时间还可以另外再熬一锅骨头汤，我一般每周都会熬猪骨或牛骨汤，平常煮面，煮水饺馄饨，火锅加汤什么的都可以用

没事就做饭 · 发表于 2018-1-22 20:59:31

方嘉文发表于 2018-1-22 19:08
楼主，请问煮的过程中水会变少对吧。加了水之后，味道会不会变淡？

1，我用的是LC的铸铁锅，所以锁水性能比较好的，基本建议熬汤都要用这种密封锁水性能比较好的锅，这样味道和水分不容易蒸发，
2，怕水变少在一开始的时候就要多加水，熬汤过程中就不要加水了
3，进火锅时就建议先把原汤和猪肚鸡吃掉大部分，剩下一点汤加水再烫煮其他食材
4，如果有时间还可以另外再熬一锅骨头汤，我一般每周都会熬猪骨或牛骨汤，平常煮面，煮水饺馄饨，火锅加汤什么的都可以用

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硕果 · 发表于 2018-1-22 21:16:32

xiaosibuzaijia · 发表于 2018-1-22 22:30:10

puddingsss · 发表于 2018-1-23 06:03:48

太厉害了！

璐璐UMD · 发表于 2018-1-23 11:24:24

墩墩儿US飘 · 发表于 2018-1-23 13:19:43

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dreamyeric · 发表于 2018-1-23 14:32:45

问一下。。。土鸡是活禽店买的？还是用的一般超市的organic？

没事就做饭 · 发表于 2018-1-23 15:12:34

dreamyeric 发表于 2018-1-23 14:32
问一下。。。土鸡是活禽店买的？还是用的一般超市的organic？ ...

是超市里的土鸡。千万别买肉鸡，你说的organic的我在这看见的大部分是肉鸡，那个烧汤没什么味道的
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dreamyeric · 发表于 2018-1-23 15:35:07

没事就做饭发表于 2018-1-23 15:12
是超市里的土鸡。千万别买肉鸡，你说的organic的我在这看见的大部分是肉鸡，那个烧汤没什么味道的 ...

估摸着是。可惜村里没土鸡卖。唉。。。
谢谢~~~

没事就做饭 · 发表于 2018-1-23 19:03:03

dreamyeric 发表于 2018-1-23 15:35
估摸着是。可惜村里没土鸡卖。唉。。。
谢谢~~~

不知你在哪个村？没有99ranch这类华人超市吗？
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