辣功夫！功夫川菜，。正宗簋街麻辣小龙虾

嗨乐君 · 发表于 2018-1-12 08:47:55

功夫川菜正宗簋街麻辣小龙虾——辣功夫

体验员：影儿

体验商家：辣功夫 969 South Glendora Set A West Covina, CA 91790

冬至进补，天气转凉，让人格外想吃香香辣辣的川菜，影儿我在北京读书6年，最割舍不了的就是簋街排队2、3个小时的川味麻辣小龙虾啦。今天介绍的这家新开的辣功夫川菜馆，就把最正宗的簋街小龙虾、馋嘴牛蛙搬到LA的餐桌上，再加上大厨用心的改进和新鲜的食材，让我们一行人更加期待。
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小店坐落在West Covina的HongKong Plaza大门的右手边，非常好找，停车也方便。因为刚刚开业1个月，还挂着大大的Grand Opening的牌子，外面一侧挂着一排排小彩灯，冬天的晚上让人觉得格外温馨。
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影儿到的时候晚餐才刚开门营业，进到店内窗明几净，有点北欧的简约风格，有一整面墙上画着风景画，天花板是星空图案的吊顶。想象一下，坐在这样的小店里吃饭，望着外面川流不息的车流，头顶是星空，一面是大气的山水风景，面前是热腾腾的川菜小龙虾，有没有幸福感爆棚呢？
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还停留在店里的气氛之中，一转眼小龙虾就上桌啦，店主性格很爽朗，热情地介绍说这些小龙虾是每周从澳洲空运过来的，这些坐飞机来的小龙虾只有3/4会被端上餐桌，因为店主每天都会亲自筛选，只保留个头够大，够鲜活的小龙虾。

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店里提供两种做法的小龙虾，第一种是簋街麻辣小龙虾，因为第一次尝试，影儿和朋友点了微辣，不是很辣，味道非常鲜，是影儿吃过LA少有的地道中国味，小龙虾很肥，肉质扎实有弹性，是虾钳里都有肉肉的那种，让人根本停不下来，喜欢重口味的朋友也可以把剥好的小龙虾放到汤汁里洗个澡哦，影儿不会说，同行的朋友把汤汁里的蒜都吃光了。
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第二种是金牌蒜泥小龙虾，和麻辣小龙虾一样，一碗里是12只。这道的味道更家常一些，蒜香很浓，但也不会太冲，更能吃出小龙虾的鲜甜味。在场的朋友们也感叹，好久没有这样直接尝出食材质量上乘的感觉了。不麻不辣，也很适合不喜欢吃辣的朋友们，这种安心的妈妈菜的味道也是让人欲罢不能啊~
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接下来是店主墙裂推荐的盘龙茄子，影儿有幸在茄子还没下锅的时候看了一下它的样子，一下就被惊艳到了有木有，这种切工和摆盘真是有点功夫菜的意味呢。
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端上来之后光闻味道影儿的朋友们就缴械了，肉末芡汁味道以外还带着一点点奶香，老板说这是因为大厨在改进菜品的时候加入了一点点黄油和洋葱碎，虽然吃的时候完全吃不到这两样东西的味道，但这种香味已经深入茄子之中啦。茄子吸油，但这道菜完全不油腻，甚至有点开胃，可能这就是大厨在做它的时候花的心思吧。
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茄子的下一道是簋街的另一样人气菜，簋街牛蛙！用的是店里现点现宰的新鲜牛蛙，不加腌制，直接用大量配料爆炒入味，保留牛蛙肉细嫩爽滑的口感。这道最大的特点是正宗，真的和簋街排3小时队吃到的味道一毛一样，而且吃得出食材更新鲜，肉量很足，又麻又辣让人食指大动。这道也是微辣，影儿的两个广东朋友都觉得还可以再辣一些，作为一个北方人，影儿觉得辣度可以了【哈哈我是不是给北方人拖后腿了~
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这道芥末虾仁牛油果是大厨的自创菜，牛油果和虾仁味道很搭，有淡淡的芥末味道，影儿不喜欢吃芥末，也觉得这个味道可以接受，又清爽又健康，推荐给健康爱美的小仙女们~
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小清新完了是一道重口味，也是川菜必点的辣子鸡。辣功夫家的辣子鸡是脱骨的，但是不裹面衣，是正宗的四川辣子鸡做法，这道菜可是让同行的在四川读书的妹子连连称赞的，鸡肉很入味，炸的外酥里嫩，撒上芝麻，一口咬下去，外皮酥脆，里面又有点juicy，绝对是影儿吃过的辣子鸡里水平数一数二的~
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