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微论坛 › 北美吃货 › 腌咸蛋

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[吃货常识] 腌咸蛋

grandmom乐悠悠

Rank: 17

电梯直达

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楼主

发表于 2013-12-20 14:28:39 | 只看该作者 |只看大图回帖奖励

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工具/原料

　　新鲜鸭蛋、盐、高度白酒、水、八角、花椒、香叶、姜

步骤/方法

　　1、新鲜的鸭蛋清洗干净，放在通风处晾干；
　　2、提前量好坛子盛装的水量，水内添加八角、花椒、香叶、姜，煮开后小火慢煮5分钟，然后添加盐，不停搅拌，直至盐水饱和；
　　3、晾凉卤水的时候，把晾干的鸭蛋分别用高度白酒全部浸湿，码入坛内；
　　4、晾凉后的卤水添加进坛，卤水要淹没鸭蛋,然后添加适量高度白酒；
　　5、用保鲜膜封好坛口，放在阴凉通风处保存。40天左右即可。

注意事项

　　1、鸭蛋和坛子都要清洗干净并晾干水分；
　　2、饱和的盐水是指添加的盐已经不再融化；
　　3、不喜欢五香味的，可以只用盐和高度白酒；
　　4、想要蛋黄的油多，可以适量多添加白酒；
　　5、坛口一定要封紧。

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每年9月开始，出自己种的organic辣椒酱，干辣椒及辣椒粉
出一些自己种的辣椒酱，干辣椒，辣椒粉
http://www.moonbbs.com/forum.php?mod=viewthread&tid=2030026&fromuid=13984
(出处: 北美微论坛)

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呆呆木瓜USA

Rank: 15

沙发

发表于 2013-12-20 14:31:36 | 只看该作者

这个你都会！！

衣服又瘦了

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Hi-River

Rank: 11

板凳

发表于 2013-12-20 14:39:31 | 只看该作者

就是鸭蛋不好买

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grandmom乐悠悠

Rank: 17

地板

楼主| 发表于 2013-12-20 14:54:02 | 只看该作者

Hi-River 发表于 2013-12-20 13:39
就是鸭蛋不好买

我用鸡蛋

每年9月开始，出自己种的organic辣椒酱，干辣椒及辣椒粉
出一些自己种的辣椒酱，干辣椒，辣椒粉
http://www.moonbbs.com/forum.php?mod=viewthread&tid=2030026&fromuid=13984
(出处: 北美微论坛)

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Hi-River

Rank: 11

5^#

发表于 2013-12-20 15:14:29 | 只看该作者

grandmom乐悠悠发表于 2013-12-20 13:54
我用鸡蛋

我之前也试过鸡蛋，但是做出来感觉很奇怪，跟鸭蛋味道不一样

点评

嗯。。。也是发表于 2013-12-20 15:27

grandmom乐悠悠

是的，但没办法啊，这儿超市没有卖鸭蛋的发表于 2013-12-20 15:26

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可爱紫灵儿

Rank: 3 Rank: 3

6^#

发表于 2013-12-20 19:22:48 | 只看该作者

你这蛋黄这么大呀？
是鸡蛋的原因吗？

点评

grandmom乐悠悠

不是我做的，我是从网上找来的发表于 2013-12-20 19:40

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angela_小团子

路人甲。。。。

Rank: 16

7^#

发表于 2013-12-20 20:13:09 | 只看该作者

我阿姨都是弄鸡蛋的超好吃

“有个朋友跟我说等她瘦了再来见我，我听了心里一紧，大概这就是最委婉的诀别吧 ”

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瑶瑶雨雨

Rank: 15

8^#

发表于 2013-12-20 22:03:08 | 只看该作者

腌鸡蛋

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海淘小忍者

Rank: 14

9^#

发表于 2013-12-20 22:59:36 | 只看该作者

太有水平

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笨笨的我2008

Rank: 11

10^#

发表于 2013-12-20 23:48:02 | 只看该作者

我妈妈也是自己做，直接鸡蛋滚醋，然后滚上盐，用锡纸包着，密封好，过一段时间就可以了！

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可爱紫灵儿

Rank: 3 Rank: 3

11^#

发表于 2013-12-21 08:09:21 | 只看该作者

可爱紫灵儿发表于 2013-12-20 18:22
你这蛋黄这么大呀？
是鸡蛋的原因吗？

哦，原来如此

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乐乐_Elle

Rank: 15

12^#

发表于 2013-12-21 17:22:39 | 只看该作者

喜欢这口

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echo梅花

Rank: 13

13^#

发表于 2013-12-21 18:30:37 | 只看该作者

我婆婆也是腌鸡蛋的。。

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