慧膳坊 EnjoyVegetarian 全场8折 CNN提名前10的素食精品中餐

快报编辑

慧膳坊（EnjoyVegetarian） 严格按照佛教观念里的素食料理来准备菜肴，在有限的素材中将各种素菜料理做出了素叉烧和素卤鸡的拼盘，沙茶腰花，三杯素鸡等等，口感独特，风味别致，在享受美食的同时又降低了能量的摄入，是一种非常健康的餐饮方式。

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商家地址：839 Kearny St San Francisco, CA 94108

营业时间：Mon-Sun 11:30AM-2:30PM, 5-9PM

联系电话：(415) 956-7868

体验员：Tian

我对素食了解甚少，身边食素的朋友也不多，这次有机会光顾旧金山唐人街一家名叫【EnjoyVegetarian慧膳坊】的素食餐厅，便借此学习了一番，似乎也开始有些喜欢上素食，对它所推崇的健康理念也略知一二，与大家分享。

【慧膳坊】的菜单是淡绿色的，一朵莲花让人还没翻开菜单就已经静了心。

慧膳拼盘（小份$6.99）

豆干豆皮还能认得，余下两样看上去明明就是叉烧肉和卤鸡肉嘛，吃起来也还真有那么点儿意思，虽然明明知道是素食，大脑却怎么也反应不过来到底用是什么原材料。酱汁浓稠，凉凉的拼盘开餐正好打开味蕾。



花开富贵沙茶腰花（$12.99）

端上桌时，被切了花刀的、圆鼓鼓的东西看着好像腰花啊，菠萝块添加了酸甜味道，沙茶酱汁也用得恰到好处，西兰花乖巧地围绕四周，平衡了菜肴的重口味，原来素食也能吃得如此有滋有味。虽然我到现在也完全不知道仿腰花的食材到底是什么，但是对素食的认识从此有了改观。



三杯素鸡（$12.99）

这是我个人最喜欢的一道菜，素鸡吃起来完全就是过油炸过的鸡块的味道，咬开来看，里面的“肉丝”看上去也极为逼真，让人不得不佩服起厨师的手艺。红椒、小油菜、白菜的加入让菜肴的色彩鲜亮了起来，胃口大开，请给我上一碗米饭，谢谢。



我从来没有想到在素食餐厅里还能吃到回锅素片（$13.99），原来辣椒和姜其实都不是佛家戒断的食材，因为他俩本身有驱寒保暖的作用，而且吃到嘴里也不会产生腥臭味，对修行之人的心境不会产生影响。【慧膳坊】有整整一页的菜单专门是辣味菜肴，看来我对素食清汤寡水的错误认识该改改了。

这道回锅素片辣味还蛮重的，做法和回锅肉十分相似，味道也基本一致，只是那看似猪肉片的东西大概是什么豆制品吧。



豉汁南瓜豆仔豆腐（$12.99）

是同行的伙伴最喜欢的一道菜，南瓜片事先处理过，酥嫩却不瘫软，非常好吃，豆豉的提味作用很明显，我觉得要求厨师利用有限的食材和调味品变换出不同口味、不同风格的菜肴实在是对厨艺巨大的挑战，这也就是为什么素食厨师往往对食材的把控更加到位的原因。



鸽松生菜包（$15.99）

依旧是一道从卖相到口感都像极了一般肉末生菜包的菜肴，绿色的青豆、黄色的玉米粒、红色的胡萝卜碎，还有肉末的替代品，酱汁是甜口儿的，我很喜欢，但是小伙伴觉得直接用生菜包起来不加酱汁就足够好吃了。






除了我们比较熟悉的鸡鸭鱼肉类被素食排除在外，牛奶、鸡蛋等也属荤，更加严格的来讲，佛教里面还认为修行之人还必须要戒断五辛，这五辛包括大蒜、葱、小蒜、韭菜和洋葱。原因是这五辛生食会刺激身体的器官，容易起肝火发脾气，熟吃会引起荷尔蒙的变化，容易引起性冲动。

【慧膳坊】就是严格按照佛教观念里的素食料理来准备菜肴的，做菜的人都晓得葱姜蒜在提味上的重要性，如果这些调味品都被禁止使用，想要做出美味佳肴就要看大师傅的功夫了！

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