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微论坛 › 北美吃货 › 我炒的牛肉就是比餐厅的硬，求破

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[热菜] 我炒的牛肉就是比餐厅的硬，求破

呆呆木瓜USA

Rank: 15

电梯直达

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楼主

发表于 2013-12-17 11:41:42 | 只看该作者回帖奖励

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[抱抱

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衣服又瘦了

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轻奢美国代购

起错名字真悔恨啊。是留学生不是职业代购啦

Rank: 11

沙发

发表于 2013-12-17 11:43:07 | 只看该作者

没放淀粉？

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呆呆木瓜USA

没放是不是要买嫩肉粉之类的这里有吗发表于 2013-12-17 11:45

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Elise1213

Rank: 15

板凳

发表于 2013-12-17 11:43:31 | 只看该作者

用粉团。。团粉。。。其实我也不知道叫什么的东西泡一下再炒

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+1: 5.0

海淘小忍者

+1: 5
发表于 2013-12-17 12:58

真的不是嫩肉粉。。。>.<就是普通的淀粉加水发表于 2013-12-17 11:49

呆呆木瓜USA

粉的名字 8成是嫩肉粉发表于 2013-12-17 11:45

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豆猫猫爱吃鱼

Rank: 18

地板

发表于 2013-12-17 11:44:56 来自手机 | 只看该作者

放白糖腌一下，淀粉也放点。
然后油热了快速划炒。

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+1: 5.0 赞！: 5.0

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发表于 2013-12-18 06:18

+1: 5
发表于 2013-12-17 13:30

家有肥狗叫mochi

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柠檬苏打水SONIA

吃货都是好厨子

Rank: 16

5^#

发表于 2013-12-17 11:45:48 | 只看该作者

小苏打加水泡一下，千万别放多了，会苦

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+1: 5.0 楼主威武: 5.0
赞！: 5.0

柠檬苏打水SONIA

哈哈哈发表于 2013-12-18 08:42

楼主威武: 5 赞！: 5
适合名字~~苏打水O(∩_∩)O~ 发表于 2013-12-18 06:19

呆呆木瓜USA

+1: 5
发表于 2013-12-17 14:18

一旦错过，后会无期

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呆呆木瓜USA

Rank: 15

6^#

楼主| 发表于 2013-12-17 11:46:02 | 只看该作者

还有就是，你们用什么牛肉炒

衣服又瘦了

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瑶瑶雨雨

Rank: 15

7^#

发表于 2013-12-17 11:46:27 | 只看该作者

放点蛋清，淀粉当你腌牛肉时

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呆呆木瓜USA

你们用什么牛肉炒发表于 2013-12-17 11:51

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瑶瑶雨雨

Rank: 15

8^#

发表于 2013-12-17 11:49:01 | 只看该作者

还有牛肉要切对，也很关健，

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呆呆木瓜USA

买了发酵粉啦 (*^__^*) 嘻嘻…… 发表于 2013-12-17 11:51

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小四

Rank: 12

9^#

发表于 2013-12-17 12:06:17 | 只看该作者

生粉+几滴油+几滴水

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平平14

Rank: 13

10^#

发表于 2013-12-17 12:10:04 | 只看该作者

加生粉，料酒盐生抽腌一会，锅很热才放油，然后放肉进去快速翻炒，这样比较嫩

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呆呆木瓜USA

赞！: 5
发表于 2013-12-17 12:42

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麦田里的虫2010

Rank: 7 Rank: 7 Rank: 7

11^#

发表于 2013-12-17 13:00:22 | 只看该作者

作为一个烧饭挺有经验的男生，我想说那么软是因为有放化学药品，雪花牛肉也没软到哪里去，只有高压锅炖过的牛筋才叫软

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呆呆木瓜USA

好吧大师发表于 2013-12-17 14:18

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chanel66

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

12^#

发表于 2013-12-17 13:40:54 | 只看该作者

我觉得是肉质。我看见我一很会做饭的同学做牛排的牛肉是什么什么eye beef反正有个eye字，日后我买牛肉都是买有个eye字的，都还不错。买稍贵一点儿的。

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呆呆木瓜USA

eye我买来煎，炒的话太厚了发表于 2013-12-17 14:17

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乐乐_Elle

Rank: 15

13^#

发表于 2013-12-17 14:16:39 | 只看该作者

呆呆木瓜USA 发表于 2013-12-17 10:46
还有就是，你们用什么牛肉炒

对这个很重要

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小云儿飞呀飞

开心就好！

Rank: 15

14^#

发表于 2013-12-17 14:20:03 | 只看该作者

加淀粉，关键是火大，油热，八分熟后熄火，盖盖子一两分钟，就不会出肉血。

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呆呆木瓜USA

我可能炒太久了发表于 2013-12-17 15:06

湾区开心家庭托儿

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chanel66

Rank: 9 Rank: 9 Rank: 9

15^#

发表于 2013-12-17 14:27:24 | 只看该作者

chanel66 发表于 2013-12-17 12:40
我觉得是肉质。我看见我一很会做饭的同学做牛排的牛肉是什么什么eye beef反正有个eye字，日后我买牛肉都是 ...

切薄点啊！

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呆呆木瓜USA

哦哦发表于 2013-12-17 15:05

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