雪咩咩推荐-冬日快手牛腩面

八卦雪咩咩

天气冷到爆掉，粗门觅食需要足够的勇气~~~
一碗特腾腾的牛腩面配上自制辣椒油，简单方便干净。。。推荐给大家
配菜搭配了杏鲍菇和小油菜，冬天多吃些青菜吧~





准备工作，1磅半牛腩，切块（大概1.5-2cm块，牛肉缩水比较厉害不要切太小块），葱2根切段不要葱绿，姜切片4-5片，蒜拍开4-5瓣蒜，干辣椒4-5个（如果完全不能吃辣的可以忽略），香叶3片，桂皮半块（我这个不小心掰碎了），大料2个，冰糖4-5粒


牛肉冷水下锅，去血沫。这里说一下，看过别人的帖子说直接把焯肉的水倒掉，炖肉的时候另加凉白开。我一般是留着肉汤，烧开撇去血沫，捞出牛肉，让肉汤沉淀一下，最下面的底不要，用肉汤炖牛肉，我认为比较香。随个人习惯吧！


烧热油，下干辣椒和花椒煸香下焯好的牛肉，加少许料酒煸炒。下葱姜蒜炒香，加入老抽适量（可以稍微多些，因为还要兑汤而且老抽也不咸）。放入桂皮，香叶，八角，冰糖炒匀，大概3-5分钟。加入已经沉淀好的牛肉汤，喜欢吃白汤牛肉面的可稍加汤。我个人喜欢吃牛肉汤的，所以加汤也比较多。大火烧开，转小火炖2小时。加盐（可以稍微多些，我浇面的时候就没有再加盐了）再小火炖半小时即可。

瀚海云天US

羡慕楼主能买到牛腩！

小云儿回来啦

牛腩都快忘记什么味了。

八卦雪咩咩

瀚海云天US 发表于 2013-12-13 21:34
羡慕楼主能买到牛腩！

想当初住在ohio的日子，我也很羡慕别人能买牛腩。不过搬到纽约，我反而想念买不到牛腩的ohio农村生活。

瀚海云天US

八卦雪咩咩 发表于 2013-12-14 00:38
想当初住在ohio的日子，我也很羡慕别人能买牛腩。不过搬到纽约，我反而想念买不到牛腩的ohio农村生活。
...

非常理解你的心情！虽然有时候真的很馋，但总体来说大农村的生活还是比较符合我理想的~

Graceemile

真棒！

小婧子yuan

angela_小团子

切牛腩很辛苦

海淘小忍者

真厉害啊

海淘小忍者

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海淘小忍者

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海淘小忍者

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风筝

太赞了

八卦雪咩咩

海淘小忍者 发表于 2013-12-13 23:02
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八卦雪咩咩

风筝 发表于 2013-12-14 08:47
太赞了