关于那个红烧牛肉面

瀚海云天US · 发表于 2013-11-26 10:26:56

本帖最后由瀚海云天US 于 2013-12-4 23:01 编辑

http://bbs.dealmoon.com/thread-260595-1-1.html
关于这个红烧牛肉面，这里统一回答下小伙伴们的问题！

牛肉我用的是Costco的boneless beef chuck pot roast，有时懒得跑Costco就买chuck roast，反正是一样的东西。此肉质肥瘦相间，松软不柴，红烧乱炖什么的直接甩牛腩和任何其他牛肉几条街。墙裂推荐！

做法也很简单：牛肉洗洗，用厨房纸吸干水分；切块，不用出水，大火热锅，放一点点油煸炒至七成熟，加开水没过牛肉；加入大料，花椒，姜片，冰糖和卤水包，然后盖严实锅盖，转小火炖40分钟，看汁水收的差不多就可以了。调好味之后肉和汤汁一锅端，既可以当菜又可以下面条。北风呼呼的天在家里小火炖菜，大口吃肉神马的最幸福了！[抱抱

嘟宝在LA说 · 发表于 2013-11-26 10:30:32

晚上去coatco，买肉做起来

huluwa0102 · 发表于 2013-11-26 11:06:00

mark!!!

grandmom乐悠悠 · 发表于 2013-11-26 11:13:53

CecilyC穎 · 发表于 2013-11-26 11:19:55

马克

平平14 · 发表于 2013-11-26 11:38:58

costco的chuck红烧真的很棒

小百合同学 · 发表于 2013-11-26 20:24:02

为什么我决定costco的牛肉都特别干啊。。。煮多久都特别柴。。。。是我买错了吗

瀚海云天US · 发表于 2013-11-26 20:26:39

小百合同学发表于 2013-11-26 22:24
为什么我决定costco的牛肉都特别干啊。。。煮多久都特别柴。。。。是我买错了吗 ...

肯定是你买错了，下次记得买这种，随便炖都很好吃的~

Sugar-Oreo · 发表于 2013-11-26 21:19:27

觉得牛肉好难做啊，不是炖不烂就是炖过了……

瀚海云天US · 发表于 2013-11-26 21:46:08

Sugar-Oreo 发表于 2013-11-26 23:19
觉得牛肉好难做啊，不是炖不烂就是炖过了……

照我这个方法试试吧，只要买对了肉，保准你信心倍增！

Sugar-Oreo · 发表于 2013-11-26 22:22:56

瀚海云天US 发表于 2013-11-26 23:46
照我这个方法试试吧，只要买对了肉，保准你信心倍增！

恩呀！最爱就是牛肉面！！！

哲卷小雨yoyo · 发表于 2013-11-26 22:42:51

香烟界 · 发表于 2013-11-26 23:46:55

照我这个方法试试吧，只要买对了肉，保准你信心倍增！

huluwa0102 · 发表于 2013-12-2 12:24:24

来顶一个~
昨天试了，就是lz说的那种boneless beef chuck pot roast
真的是随便乱炖的，可是出来的口感味道简直一流~~~

唯一的疑惑就是lz做的时候不放酱油和盐么？
我的煮了一会觉得汤怪怪的...没味道，我就加了酱油和一点盐。

瀚海云天US · 发表于 2013-12-2 12:26:22

huluwa0102 发表于 2013-12-2 14:24
来顶一个~
昨天试了，就是lz说的那种boneless beef chuck pot roast
真的是随便乱炖的，可是出来的口感味道 ...

你加卤料包了吗？我加的卤料包是带味道的，所以就省略了调味这一步~

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[综合菜品] 关于那个红烧牛肉面

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