我想吃鱼吃鱼吃鱼啊

梦想守护者 · 发表于 2013-11-25 20:24:21

一直不会做鱼，想问问大厨们一般都是怎么料理的~每次回国很重要的原因就是吃麻麻炖的各种鱼，连吃一个多月，吃到腻了再回美国。。

这边貌似比较少卖那种整条鱼的，不过即使有卖估计也不会收拾，anyway,求各种做鱼的方法，感谢啊~

斑马Store · 发表于 2013-11-25 20:38:17

可以弄条鱼洗干净，清理干净以后，，弄点姜片和葱塞进它的肚子里，，然后直接加水煮？？？

子涵是个死小孩 · 发表于 2013-11-25 21:37:24

想想吃完的飘过

瑶瑶雨雨 · 发表于 2013-11-25 21:42:16

清蒸吧，如果比较新鲜，先把鱼内脏和腮去掉，洗净把鱼剖开，摊平了别切断，这样熟的快然后身上抹点盐，切几块姜片，放几断葱白，水烧开，放上鱼用蒸笼蒸，或用小铁架那种也好，大约十五分，眼部发白，用筷子插鱼最厚的地方，轻松下去就熟了，然后挑走姜片和葱头，用姜和葱切成细丝，要好看可以切些胡罗卜丝，倒上点酱油，然后烧滚油，泼些上去就可以开动了

angela_小团子 · 发表于 2013-11-26 00:44:24

我也是不会做我妈鼓励我我就去超市买了冷冻的鱼回来做结果难吃死了好想吃新鲜的鱼啊~~ 问题是给我新鲜的鱼我也不会做

felicia想回家 · 发表于 2013-11-26 10:43:04

新鲜的鱼，可清蒸，盐抹一下，约20分钟吧，然后洗掉，重新加盐，葱姜蒜，料酒，上锅蒸，好的时候，加点鲜酱油，就ok啦~
时间久一些的话，就可以红烧啦，糖醋，重口一些的啦~先煎一下，然后加水，同样葱姜蒜酒，少不了啊，醋，糖，辣椒什么看口味，大概20分钟，盖锅烧，最后大火收汁就ok啦~
鱼汤是个技术活。。要求鱼绝对新鲜。。目前我还没实践过。。
最简单的，就是超市买的三文鱼段了！直接抹点盐，腌一下，如果有Garlic酱什么的，最容易了，进烤箱或者微波炉，超级快！吃的时候，可以按口味，挤点Lemon汁，美奶滋~~ 也可以加万能的各种酱~~ 我都是有什么加什么的~~
希望有用！ ps 我一直拿做饭当作个人乐趣，依心情来做的~~ 哈哈哈~~Enjoy it！

felicia想回家 · 发表于 2013-11-26 19:05:48

felicia想回家发表于 2013-11-26 09:43
新鲜的鱼，可清蒸，盐抹一下，约20分钟吧，然后洗掉，重新加盐，葱姜蒜，料酒，上锅蒸，好的时候，加点鲜酱 ...

享受做饭过程和乐趣哈~~~ lz可以的！！

香烟界 · 发表于 2013-11-26 23:48:14

一直不会做鱼，想问问大厨们一般都是怎么料理的~每次回国很重要的原因就是吃麻麻炖的各种鱼，连吃一个多月，吃到腻了再回美国。。这边貌似比较少卖那种整条鱼的，不过即使有卖估计也不会收拾，anyway,求各种做鱼的方法，感谢啊~

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