为什么我做的面食总是不成功

grandmom乐悠悠

做的馒头，有的发起来，有的就不发起来，一样的方子，做的饺子，皮厚不说吃起来还粘嘴，做的面条一煮就粘在一起了，怎么回事，为之奋斗了好几年，总是不成功，郁闷啊。

伯伯无敌

水开了再下，要很温柔的搅开，会不会就好了？

grandmom乐悠悠

伯伯无敌 发表于 2013-11-17 10:30
水开了再下，要很温柔的搅开，会不会就好了？

我是水开了再下的啊，等煮好了就糊在一起了，而且面条也不劲道。

伯伯无敌

grandmom乐悠悠 发表于 2013-11-17 10:31
我是水开了再下的啊，等煮好了就糊在一起了，而且面条也不劲道。

面条劲道的问题是揉面揉的不好～水开的搅开了以后 就应该不会再粘了～～～

DINGDING-小姐

发面和温度有关系呀  。。天热时发得快 发的好。相反天气凉了  ，就要找个暖和的地方，发的时间也比较长 。
饺子想皮薄，一个要赶皮技术高，这个选面粉也很重要，最好去买饺子面，这样的面，属于高筋面，有劲 ，即使赶的很薄也不爱破。。面条的话  面要硬点，赶的时候，洒玉米面 就不爱粘了。。下锅煮等水开了，抖着下。。
好想吃妈妈做的手擀面。。

轻奢美国代购

面里面放盐了么

恭子cc

我也是 和面和得不好

平平14

面条一煮就粘是不是面和的稍微稀了些？面条煮熟后捞起马上放人凉水中，这样面条会清爽有劲道

平平14

和面的时候，是要和得“三光” （手光，面光，盘光）这样的面才算好面

王堃焜

和面的时候用温水 多和一会儿 和好之后用沾水的笼布盖上 醒半小时左右 然后包饺子什么的没问题 面条没做过

梦想守护者

还没开发到面食那块，感觉不容易啊~

grandmom乐悠悠

伯伯无敌 发表于 2013-11-17 10:32
面条劲道的问题是揉面揉的不好～水开的搅开了以后 就应该不会再粘了～～～
...

我都有用机器揉的面，是不是要用手揉啊，那好累啊

grandmom乐悠悠

DINGDING-小姐 发表于 2013-11-17 10:38
发面和温度有关系呀  。。天热时发得快 发的好。相反天气凉了  ，就要找个暖和的地方，发的时间也比较长 。 ...

饺子面的英文名字是什么。求教，多谢

grandmom乐悠悠

轻奢美国代购 发表于 2013-11-17 10:40
面里面放盐了么

没放盐，

grandmom乐悠悠

平平14 发表于 2013-11-17 11:03
和面的时候，是要和得“三光” （手光，面光，盘光）这样的面才算好面

我都是机器和面，也是三光啊