美食第五贴——家做街边美食_潮式牛杂汤 “十分钟菜系”

陈湘_Alfred · 发表于 2013-11-12 02:33:20

本帖最后由陈湘_Alfred 于 2013-12-11 19:08 编辑

美食第五贴——一个生活在美利坚而深爱家乡潮州的男子汉。

冬天来了，春天还会远吗？——是时候也该自己学会补补身子了！
动起手来，做个勤劳的孩子，做个富有潮州精神的青年，勤劳，刻苦，有担当！！

今天我想要介绍的是潮式清汤牛杂，工序稍微复杂，但是味道鲜美，牛汤补身，男女性学霸们佳品！
潮式菜系离不开，蒜头，姜，葱。今天还需要多白胡椒粒，白胡椒粉。主要食材就是牛跟腱和白萝卜。

1.首先把白萝卜切块，牛跟腱（脚zhi）切成中块。
2.把姜放在一个小容器里，用食用小木锤，将姜锤成散状，我已经提前做了一瓶放在冰箱~ 还有必备少许姜片
3.几个蒜头，拍散即可，葱切好。还有另起一小锅，先将部分白胡椒粒过下热油，起锅后同样用小木锤，将其锤散。
4.煮一锅滚水，将牛跟腱去血水后，清水洗净。
5.放三分之一水在砂锅里，将姜片，拍散了的蒜头，白萝卜，牛跟腱，下去快火煮滚之后，将锤散的白胡椒粒也同时放入。
6.这样改成慢火，一个半小时之后，你就可以看到一锅鲜美清甜牛杂汤在你面前，陪些许的青葱加上白胡椒粉。
7.起锅后，牛杂沾上沙茶酱与辣椒，更能入味。

附送一些个人准备食材的习惯__ 我平常都会把买好的葱，姜，蒜材料给先准备好，洗好，切好，然后放在保鲜袋里，可以再将保鲜袋放进保鲜盒里这样可以放置更长时间。还有切多点柠檬，还可以多喝柠檬水，保持好身体是革命的本钱！

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