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微论坛 › 北美吃货 › 灌汤包熬制皮冻

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[教程] 灌汤包熬制皮冻

ericet

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电梯直达

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楼主

发表于 2017-5-3 18:00:38 来自手机 | 只看该作者 |只看大图回帖奖励

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本帖最后由 ericet 于 2017-5-3 19:15 编辑

之前贴了几张我老婆做的菜，有几个mm问汤包的皮是怎么弄的，找了老婆在另外一个论坛发的教程给大家分享一下。

很想吃小笼包，生煎，要满满汤汁那种。所以就开始做准备。
熬制皮冻。
做法：
1 原料就是猪皮，葱，姜
2 猪皮过水，然后拿出来，刮去油脂和去除毛。洗干净。这步，我其实挺偷懒的，油脂没有去的非常干净，实在太累了。
3 将处理好的猪皮放入高压锅，加入六倍的清水，加葱，姜，酒。煮20分钟。
4 冷却后加入粉碎机，打碎。这步忘记拍照了。
5 重新放入锅里煮几分钟，漂去浮沫。
6 倒入模具冷却，冷藏7 脱模，把沉淀物切除，然后切成小块，装袋冷冻保存。
ps 如果第二部没处理干净也没关系，可以在最后一步，把沉淀的杂质切掉。留下雪白的部分就可以了。话说做个小笼还是挺费功夫的。期待成品。

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和雨跳舞2014

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沙发

发表于 2017-5-3 18:01:32 来自手机 | 只看该作者

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TracyFu

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板凳

发表于 2017-5-3 18:03:09 来自手机 | 只看该作者

你太有口福啊
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yoko圆滚滚

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地板

发表于 2017-5-3 18:03:44 来自手机 | 只看该作者

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Mr^^飛

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5^#

发表于 2017-5-3 18:04:41 来自手机 | 只看该作者

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三文鱼小妞

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发表于 2017-5-3 18:05:13 | 只看该作者

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MacTT

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发表于 2017-5-3 18:06:55 来自手机 | 只看该作者

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ericet

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楼主| 发表于 2017-5-3 18:12:25 来自手机 | 只看该作者

TracyFu 发表于 2017-5-3 18:03
你太有口福啊

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金鱼爱吃饭

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发表于 2017-5-3 18:21:04 来自手机 | 只看该作者

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葡萄眼亮晶晶

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10^#

发表于 2017-5-3 18:23:10 | 只看该作者

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waffles

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发表于 2017-5-3 18:25:03 来自手机 | 只看该作者

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记忆丶格式化

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12^#

发表于 2017-5-3 18:26:38 来自手机 | 只看该作者

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Fancy2333

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发表于 2017-5-3 18:27:49 来自手机 | 只看该作者

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2JUN_

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14^#

发表于 2017-5-3 18:33:50 来自手机 | 只看该作者

好棒啊！！和面的面粉用哪一种呀？
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励志活在纽约

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15^#

发表于 2017-5-3 18:39:22 来自手机 | 只看该作者

厉害

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