北美君威武我是那个做煎饼的小二。。。我来普及做法。。

缺觉熊 · 发表于 2012-11-4 23:31:17

本帖最后由缺觉熊于 2012-11-5 17:32 编辑

刚beach BBQ回来看见五百多at顿时觉得疲劳一扫而光小火了一把所以打算为人民谋福利普及下煎饼果子做法我这个做法是结合了我自己多年吃遍北京大街小巷煎饼果子经验以及来自煎饼果子之乡的巧手厨娘提供经验还有就是北京地道资深吃货以及我家要求严格高品味小吃货的综合意见研发而成的所以味道大家绝对放心

从海边回来一身沙我洗个澡然后立马上图上步骤亲们稍等片刻

看来还是要一而再再而三的重申一下童鞋们出门在外思念家乡的美食思念家乡的味道所以自己动手以解相思之苦我起名字叫没有果子的煎饼果子其实你就当它是一个味道类似并且好吃的饼不可以吗为什么一定要纠结于必须要有什么必须要没什么呢？你喜欢你就放进去你不喜欢你就拿掉这样不好吗？何必纠结于这些琐碎呢？毕竟我做出来了你在说出来的时候还没做出来不是吗？大家开开心心的分享欢欢乐乐的当吃货不好吗？我也强调几遍了我在不停的尝试不停地练习上一个帖子是我第一次完全没有经验做出来的现在比之前进步很多不能单纯的让我跟大家分享并且让我乐于继续做我自己的好吃的吗？一定要告诉我没有火腿没有香菜没有油饼太厚吗？大家来自五湖四海口味不同饮食习惯不同很多地方都有同样的名字不同的食物一定要做成你喜欢的那才叫正宗吗？我开开心心的分享一定要我灰头土脸的佩服你一个没做过光带嘴的人你才开心吗？
真心侮辱了一颗想分享的心

缺觉熊 · 发表于 2012-11-5 00:17:32

看了童鞋们的回复大家主要都在问面糊和酱料是这样的我上面交代了一方面我自己爱做饭厨艺所以自己爱鼓捣这些东西另一方面是天津和北京的朋友出的主意不管什么菜自己用心真心想做就一定能做出来我这个东西正宗不正宗大家都出门在外解馋就行依据大家口味和饮食习惯不同可以做适当调整我刚下楼把原料拍了一下传给大家然后讲下比例和步骤如果按照这么做一定保证味道下面传图

缺觉熊 · 发表于 2012-11-5 00:18:47

本帖最后由缺觉熊于 2012-11-4 23:23 编辑

这个自发粉是在大华买的很多朋友有个误区就是做饼用面粉是的你用面粉是可以做出来但是不一定是那个味道并且是实面的不可能做的太薄我上一个帖子里那个饼是我第一次做的事实上现在掌握好以后可以做的只有那个三分之一厚度就更脆更好吃了

缺觉熊 · 发表于 2012-11-5 00:26:00

这个绿豆粉也是在大华买的我试过不放绿豆粉放很少绿豆粉以及方很多绿豆粉味道都不太好这个还蛮关键的

缺觉熊 · 发表于 2012-11-5 00:27:45

这些我全是在大华买的我很喜欢吃辣这几个都不怎么辣但是这对于不爱吃辣的同学们那真是够够的

缺觉熊 · 发表于 2012-11-5 00:31:51

本帖最后由缺觉熊于 2012-11-5 20:28 编辑

上面传的图是为了让大家买的时候更方便认剩下的就可以随意买了榨菜香菜葱没有火腿肠用金华火腿罐头代替香油和刷子一个大大的碗一个汤勺吃火锅那种不大不小的榨菜香菜葱都切末罐头切片对了还有鸡蛋一个小木推子

有关于果子大华也有冷藏的油条微波炉叮半分钟到一分钟就好了一根油条切三段放一段进去就好了

缺觉熊 · 发表于 2012-11-5 00:49:35

现在开始
1.自发粉不管你放多少绿豆粉一定要放自发粉的三分之一加水搅拌加水的量就是刚好面糊可以粘稠道倒下来的时候连成一条线
2.锅要放最小火这样可以做的薄一点火小到手可以快速摸到锅而不至于烫用刷子在锅上均匀的涂上薄薄一层油这样不会粘锅
3.把面糊浇在锅上看你锅大小如果也是神器得的话就一勺半或两勺用推子转圈沿着锅边刮均匀放个大概半分钟四十秒这个时候已经可以把火开大了到中火因为不会影响厚度了饼开始变硬的时候就可以用平铲翻面了
4.翻面以后可以打个鸡蛋上去了打上去以后用木推子把鸡蛋捣碎摊平然后取决于你想怎么放香菜榨菜和葱你可以放在鸡蛋上和在鸡蛋里也可以等鸡蛋稍微变熟一点点的时候翻面了先用刷子沾点油然后沾点甜面酱（因为这个甜面酱很干）刷在饼上先刷甜面酱比较好然后刷豆瓣酱最后刷辣椒然后放罐头上去然后可以撒之前不愿撒在鸡蛋上的榨菜香菜和葱然后就叠叠叠叠

完成